在生活中，人們面對鴨蛋的時候，基本上吃的都是咸鴨蛋，製作成咸鴨蛋之後，味道很特別，這樣醃制出來的鴨蛋，還有一定的營養價值，許多人估計不知道，咸鴨蛋還有一些微量元素，正好是人體需要的，還含有一些脂肪。吃起來口感好，深受大家的喜愛，有些人不會醃咸鴨蛋會去外面買，但有的時候買不到好的咸鴨蛋，還有些人自己醃咸鴨蛋。
市場上面賣的咸鴨蛋，尤其是超市裡面，有很多種類，吃起來還是很不錯的，但是咸鴨蛋在超市內的價格是非常貴的，一點也不劃算，買到的咸鴨蛋很有可能被增添了某些添加劑，增加咸鴨蛋的最佳口感，這樣好吃的咸鴨蛋，更加受歡迎，價錢也就比較高了，而且這樣的咸鴨蛋保存時間比較長，那麼經常吃這種咸鴨蛋，自然對我們的身體有害。我們想吃咸鴨蛋的時候，可以自己提前醃制，自己做的咸鴨蛋不用擔心添加劑的問題，而且更加實惠。醃制咸鴨蛋的時候，並不是只放鹽，還要放入這兩種調料，做出來的咸鴨蛋，個個流油，好吃極了！醃制咸鴨蛋，鹽是很重要的，鹽的量一定要放足量，咸鴨蛋才能保存時間長，吃的時候有香味，要想個個流油的話，光加入鹽是不夠的。看看如何醃制好吃的咸鴨蛋吧。先准備好所有食材：鴨蛋，食鹽，白酒，花椒麵，辣椒麵。下來我們開始一起製作吧。
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先將鴨蛋在清水中洗干淨，將上面的糞便和灰塵洗掉，洗干淨也是很重要的一步，洗干淨之後，再准備一盆清水，將鴨蛋放進去，放入適量的食鹽，攪拌之後，讓鴨蛋在水中浸泡半個小時，這個步驟主要是殺菌！
然後調料，辣椒麵和花椒麵一比一來調和，再加入同等量的鹽進來，攪拌均勻。再將浸泡好的鴨蛋取出來，控控水分。高度白酒倒出來，將鴨蛋放在白酒之中，然後取出放在調料中，每個部位都裹上調料，用保鮮膜將鴨蛋包起來，每一個鴨蛋都這個流程做下來，包起來之後，調料就不容易脫落了，這樣醃制出來的味道是均勻的，並且很入味。
最後將所有包裹好的鴨蛋放在容器中，這個容器不能有水也不能有油，裝好之後，密封好，放在陰涼通風的地方，靜置7天的時間，差不多就可以吃了，要想醃制的更加好的話，可以加長醃制的時間，每一個咸鴨蛋都是流油的，超級好吃！
從上面的醃制方法可以看出，在醃制的時候，加入了辣椒麵和花椒麵，醃制的鴨蛋味道很特別，特別好吃，不信你試試！7天就起沙，每個都流油，保證你喜歡！
作筆記是好習慣，給你新想法