炎熱的夏天如期而至，現在已經五月底了，下個月將進入夏天最熱的階段，大家都知道夏天一熱起來就吃不下飯，很影響人的食慾，一直處在燥熱的環境裡，甚至身體都會出現問題，這個時候我們就可以從飲食方面下手，吃點能消暑散熱的蔬菜，是再好的不過的，那今天就來給大家分享一道能清熱降火的菜，就是苦瓜釀肉，苦瓜是在夏天很出名的一種蔬菜，都知道苦瓜能有很好的消暑效果，但是很多人都會因為苦瓜太苦了而不願意去吃，但是今天分享得這道苦瓜釀肉，不僅蓋住了苦味而且味道清香甜美，一起來看看吧。
食材：兩根苦瓜、食用鹽、雞蛋、蔥、蒜、料酒、水、澱粉、胡椒粉
步驟一：首先我們准備兩根苦瓜，苦瓜選擇大一點的，要足夠新鮮，洗干淨後去掉頭尾，切成3-5厘米一個小段，用勺子挖去苦瓜裡面的瓤，沖洗下備用。苦瓜太苦了不好吃？學會這樣做不僅沒有苦味，而且味道清香濃郁。
步驟二：准備適量的瘦肉和五花肉，用清水沖洗干淨，五花肉需要剃皮，然後將五花肉和瘦肉切成肉丁，再剁碎，剁成細細的肉末，剁肉一定要耐心，剁得足夠細膩才會有好的口感，剁成肉末後裝盤。
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步驟三：接著我們就把准備好的蔥、蒜，生薑洗干淨，切碎後後倒如肉末里，喜歡吃香菇、洋蔥的朋友可以根據自己的愛好加料，不會影響味道的，然後倒入適量的生抽、胡椒粉、澱粉、鹽，少量的料酒，最後再打一個雞蛋下去，把肉末和配料攪拌均勻，最好是帶上手套用手抓勻，這樣味道會更均勻一些。
步驟四：鍋里倒入適量的水，燒開後把苦瓜放進去，煮3分鍾左右，加入少量鹽和少量油，這里煮苦瓜並不是一定要煮熟，而是為了去掉苦瓜的苦味，時間越長去掉的苦味越多，但是也會損失一定的營養，可以根據你能接受的苦味來決定煮的時長，煮完後撈出浸入冰水裡面，可以保持苦瓜的顏色依然新鮮。
步驟五：將之前辦好的肉末用勺子塞進苦瓜裡面，喜歡吃枸杞的可以在上面加一粒枸杞，看起來也美觀，然後裝盤放入蒸鍋裡面，開水入鍋，蓋上蓋子蒸上十分鍾，蒸完後將苦瓜拿出，蒸鍋裡面的水不用倒，直接在水裡倒入生抽，豆瓣醬，醬油，食用鹽，少許的水澱粉，調成汁，淋在苦瓜上面就大功告成啦。
作筆記是好習慣，給你新想法