以前六七十年代，一個月能吃上一次肉都非常不錯了，如今幾乎每一餐餐桌上都有肉，餐桌上要是沒有肉，就感覺非常沒有食慾。豬肉大家平常吃，偶爾也會換著吃排骨，排骨既可以用來紅燒，也可以用來燉湯，不管是哪一種烹飪的方法，都各有各的美味。
有不少人發現自己燉出來的排骨，味道並不是很好，而且肉吃起來有點腥味，而且很老不鮮嫩。會把排骨燉成這樣，也是因為在燉排骨時，哪一個步驟做錯了。
很多人燉排骨，都直接把排骨放入鍋中焯水，其實先做這個步驟是不對的。在焯水之前，應該還要多做一個步驟，才會使得燉出來排骨沒有腥味，味道鮮美。我們一起來看看！
排骨一定要購買新鮮的，因為不新鮮的排骨，燉出來的湯味道也不好，所以一定要買新鮮的排骨。排骨買回來先清洗干淨，將它外表的髒物清洗干淨。很多人清洗完就將排骨鍋中焯水，這樣做是不對的，容易導致排骨營養成分流失，而且肉質變老。
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排骨焯水前，應該先用溫水浸泡十分鍾，將肉中的血水逼出來，為了去除肉中的腥味，最好在溫水中放入幾片生薑，它可以去到去腥的作用。這個步驟做好了之後，再將排骨放入鍋中焯水。
注意焯水的時候，也要等到水開後再放入鍋中，不然會讓排骨在鍋中停留時間過長，導致肉質變老。焯水的時間2分鍾就可以了，焯水完用清水沖洗，這樣排骨就可以拿去燉湯了。按照這個步驟做下來，保證你燉出來的湯味道鮮美，沒有一點腥味。
生活中，不管燉什麼肉，都別傻傻直接焯水，應該焯水前多加一步步驟，用溫水浸泡肉，逼出血水，使得它吃起來味道鮮美，沒有腥味！
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