《黃帝內經·素問》中提出「五穀為養，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補精益氣」的飲食調養原則。五穀為養， 古代五穀指的是粳米、麻、大豆、麥、黃黍，現代泛指各種穀物。五穀為養是講穀物是最養生的，且具有輔助治療疾病的作用。」
谷類作為我們的主食，含有多種人體必需的營養物質，可以提供人體每日需要的大部分能量 。但現在不少人為了減肥，很多人不吃穀物，採用生酮飲食、低碳飲食，大量食用富含蛋白質或脂肪的肉類，或只吃蔬菜水果，雖然這樣確實可以減少能量攝入，但是長此以往，許多營養物質不免會缺乏，反而危害健康。
穀物類食物富含澱粉，即碳水化合物，大約占 40%~70%，是最經濟的膳食能量來源。另外穀物類也是膳食蛋白質的重要來源，通常谷類蛋白質含量約 8%~12%。盡管穀物類脂肪含量較少，但在穀物類的糊粉層及谷胚中，富含不飽和脂肪酸及少量磷脂。
另外谷類也是膳食 B 族維生素，如維生素 B1、維生素 B2 和煙酸的重要來源。但過度加工的穀物（精製穀物）會丟失 B 族維生素、礦物質和膳食纖維，增加慢性非傳染性疾病發生風險。
親，選擇合適的穀物產品，如全穀物、粗加工穀物產品，雖然口感沒那麼好，盡可能避免經加工的穀物產品，或加工方式不科學的穀物產品（如油炸），
堅持谷類為主，保證全穀物及雜豆攝入，有利於降低超重/肥胖、2 型糖尿病、心血管疾病、結直腸癌等疾病的發生風險。
親，如果你不知道怎麼吃？該吃什麼？吃多少？更有利於您的健康， 建議接受專業的營養監測、評估和營養指導，通過專業身體營養、體征分析、代謝以及膳食營養分析後（AI營養專家），遵循制定的膳食指導方案，科學、合理的飲食。祝您健康！！
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