通常手術後患者，大病初癒或胃腸不好的人，以及一些身患慢性疾病的老年人，醫生都會提醒清淡飲食有利於康復或健康。但清淡飲食到底是什麼樣的飲食呢？
不少人把清淡飲食理解為全面吃素，白粥配青菜，長期下去不僅覺得生活寡淡而且身體反而不健康了。那麼究竟什麼樣的飲食才是清淡飲食？哪些東西能吃，哪些不能吃？
清淡飲食並不是讓人做苦行僧，每天僅食用一些粥配青菜。清淡飲食主要是指口味上清淡，注意控制烹飪中油、鹽、糖以及辣味，而非控制食材。過咸、過辣重口味食物都會刺激消化系統、影響代謝，從而造成脂肪囤積、水腫。油炸、油煎、油重食品口感雖好，香味足，但不易消化，且易過量食用造成能量過剩，反復高溫油炸還會產生多種有害物質，對人體造成危害。食用大量添加糖不僅會刺激胰島素水平急速上升，加快脂肪合成還會增加一些其他健康風險。因此少油、少鹽、少糖和無辣的清淡食物，則能有效幫助人身體減少內髒的負擔，提高人體的代謝率。
清淡飲食是在少鹽、少油、少糖、少辣前提下，保持食材多樣性，均衡健康的膳食結構才有利於疾病康復以及健康。常見的肉類（瘦肉）、魚蝦、雞蛋、奶製品、水果、蔬菜、堅果均是可以食用的。
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