大廚教你幾道菜，簡單美味用心搭配，好吃實惠百吃不厭！
辣蒸鯽魚
材料：鯽魚1條，姜蔥適量、辣椒適量、豆豉少許、白胡椒粉少許、豬油5g、蒸魚豉油5g、二鍋頭5g、鹽4g
做法：
1.姜切米，蔥切段，窠心豆豉泡發，泰辣碾碎末；
2.坐鍋起油，下姜蔥窠心豆豉爆香；
3.下辣椒炒出紅油；
4.下蒸魚豉油、二鍋頭、鹽，攪拌均勻成蒸魚料汁；
5.將料汁淋在摳腮去鱗去內髒打花刀的鯽魚上；
6.入蒸鍋，上汽後大火蒸20分鍾7)蔥切花，紅椒切絲；
7.坐鍋起油，燒熱，撿去魚身蔥段，撒蔥花、椒絲、白胡椒粉，熱油激香。
甜辣醬照燒雞
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做法：
1雞腿肉用十三香以及少許鹽醃約一小時。
2圓椒切成絲。燒熱油鍋放入雞腿肉。
3兩邊煎至金黃色，倒入甜辣醬再加少許水、鹽、白糖胡椒粉。
4將圓椒絲加入一起翻炒。汁快收干之前熄火上碟。
家常三杯雞
材料：雞腿2支，薑片10片，蒜頭6粒，辣椒1條，九層塔適量，蒜蓉醬2大匙，醬油露1大匙，米酒2大匙，胡麻油2大匙
做法：
1.雞腿切成適量大小塊狀；辣椒切片備用。
2.炒鍋燒熱，加入作法1的雞腿塊，以大火炒至表面略焦時起鍋。
3.另起炒鍋，加入胡麻油、蒜頭、薑片及辣椒片炒至微焦，再放入作法2的雞腿塊及所有調味料，以小火燜燒至湯汁收干為止，起鍋前，加入九層塔略為拌炒一下即可
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