牛肉胡茄
原料：西北小茄子10根牛肉末200克蔥花、甜面醬、鹽、白糖、色拉油各適量
製法：
1.把小茄子分別改刀成四瓣，下入四成熱的油鍋稍炸一下，倒出來瀝油。
2.鍋留少許的油，下牛肉末炒散以後調入甜面醬，
3、摻適量的清水並放入茄子，加鹽和白糖調味，
4、收汁後起鍋分盛小碟並撒上蔥花，以「每人每盤」形式上桌。
宮保雞丁
備用食材：雞腿1隻，花生米60克，蒜瓣4個，干辣椒4隻，小蔥1根，花椒適量，青蒜苗1根，生抽1勺，白糖1小勺，料酒2勺，鹽少許，土豆澱粉1勺
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製作過程：
1.選取一隻嫩雞腿，用刀剔除骨頭後，把肉給拍鬆了，然後切成1.5厘米的小塊
2.將雞腿塊放在碗中，加上鹽、料酒、生抽和澱粉，用手抓拌均勻後醃制10分鍾的時間
3.在鍋里添上油，放入花生米，炒熟後，搓去皮，同時將蒜苗切成段
4.將其他的配料一並准備出來，干辣椒4隻，蒜瓣5瓣，小蔥1根，姜絲10克，花椒適量，青蒜苗1根
5.取出一個小碗，放入白糖、醋、醬油和一勺料酒，調成汁
6.在炒鍋中倒上油，油燒至7成熱的時候，倒入雞丁，翻炒至變色後，再稍微的翻炒幾下，盛出來
7.洗干淨鍋之後，預熱後，加上油，放上花椒炸香，再放入辣椒爆香，然後把其他的配料一並放入，炒香
8.待炒出香味後，放入雞丁和調味汁，快速的翻炒入味，加入花生米
9.在出鍋前，放入蒜苗段，翻炒兩下便可以出鍋了
烹飪小貼士：1、花生米一定不能提前放進鍋中炒，否則可能會影響酥脆感
2、可以選擇將花生米放在熱水中浸泡幾分鍾，剝去外皮，然後放在油鍋中，用低溫炸制酥脆
腐竹黃豆燜排骨
配料:
前排200克、腐竹50克、干黃豆10克、油適量、鹽適量、八角適量、桂皮適量、姜適量、醬油適量、紅椒適量、花椒適量
烹飪步驟:
1.把腐竹和黃豆提前泡水半天左右，洗干淨，並瀝干水份。
2.排骨切成小塊，沖洗干淨， 鍋里倒入水燒開，把排骨丟進去過一下血水撈起來控下水，裝碟備用。
3.准備以下配料。姜，紅椒切塊，八角，桂皮，花椒洗干淨放一旁備用。
4.鍋里放少許油燒開，把排骨，姜，紅椒丟進去翻炒一下，並加入一點點醬油。
5.加入沒過排骨的水，用大火燒開轉小火，把桂皮，八角，花椒，黃豆一起丟入鍋內，蓋上鍋蓋，燜30分鍾左右。
6.等到還剩一點點湯汁的時候，再把腐竹丟進去一起翻炒一下，並加入一點點鹽，醬油，蓋上鍋蓋用小火一起燜5分鍾左右。
7.最後湯汁差不多收幹了，就可以出鍋了。
作筆記是好習慣，給你新想法