紅燒平魚
用料
平魚3條；蒜；花椒；花雕；生抽；糖；米醋
做法
平魚我選用北方水域出產的平魚，北方水冷，出產的魚肉質緊實鮮美，沒有腥味，平魚處理干淨每一邊的劃3－4刀，放花雕酒和花椒、鹽醃制。
魚醃制半小時後，控干水分，油熱後炸成金黃色撈出備用。
鍋內留底油，小火慢慢煸炒蒜頭，炸出香味但是不要炸糊，蒜慢慢變成金黃色，也有些軟了，撈出備用。
把炸好的魚碼放在蒜油上，開大火沿鍋邊烹花雕，燉魚酒可以放多一點，接著烹生抽，米醋，白糖的量要大，最後要吃出甜味來，補充少量的水，大火燒開後轉中火燉制入味。
魚燉入味後，小心出盤，鍋內剩湯汁，大火收汁，越收越粘稠，這個時候放入先前炸好的金蒜，收好的湯汁連同蒜一起澆在平魚上即可。
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香菇油燜筍
材料：新鮮竹筍，老抽，干香菇，料酒，生抽，白糖，香油
做法
1、干香菇泡軟，洗淨； 竹筍沖洗干淨備用。
2、竹筍切塊，沸水中焯水，撈出後迅速沖涼備用。
3、油七成熱，倒香菇、筍塊，放料酒、老抽、生抽、糖。
4、加入少許清水，蓋上鍋蓋燜3-5分鍾。
5、開蓋湯汁收干，淋點香油，出鍋。
湘式小炒五花肉
做法
1.備好所有食材洗淨。
2.青紅椒切塊，五花肉切成薄片，姜蒜切片備用。
3.鍋中放入少許油，油燒至六七成熱時，倒入五花肉煸炒至表面微黃。炒肉時用中小火。
4.然後加入姜蒜爆香，放入少許料酒去肉皮腥味。
5.加入豆豉炒片刻，然後加入生抽、蚝油炒片刻。改用大火炒。
6.最後加入青紅椒塊，大火快炒，放入適量鹽炒至斷生入味既可。
家常雜蔬小炒
食材：西蘭花、菜花、胡蘿卜、彩椒、荷蘭豆、蒜片、白砂糖、水澱粉、鹽、油。
做法
1、准備好食材。
2、胡蘿卜去皮切片；紅椒切片；荷蘭豆摘洗干淨；蒜切片。
3、菜花、西蘭花洗淨切小朵。
4、然後入開水中稍焯燙一下至斷生。
5、熱油鍋，加入蒜片炒出香味，然後加入胡蘿卜翻炒至變色變軟。
6、加入荷蘭豆和紅椒翻炒翻炒幾下至斷生。
7、加入焯燙後的兩種菜花，調入適量細鹽,加少許白砂糖。
8、高湯調料少許加2湯匙水調勻，加入菜中拌勻；
9、倒入適量水澱粉勾薄芡，翻炒均勻即可出鍋。
作筆記是好習慣，給你新想法