特色冬瓜
做法
1.800克冬瓜去皮，切成薄片，放入托盤，放干澱粉抓勻，使每片冬瓜都均勻包裹一層澱粉。
2.起鍋燒油，燒至八成熱，下入冬瓜片，炸1分鍾至表皮變硬、呈淺黃色，撈出瀝油。
3.鍋留底油，燒至五成熱，下入蔥姜蒜末、老乾媽豆豉、干紅椒節3克爆香。
4.再放入冬瓜片、青紅椒丁，加入鹽、糖、醋翻炒1分鍾即可出鍋。
茼蒿燉帶魚
材料：帶魚、苘蒿、蔥花、薑末、骨湯、鹽、胡椒粉、花生油、料酒。
做法：
1、帶魚收拾干淨切成段，茼蒿洗淨用熱水焯一下。
2、在熱油鍋中把帶魚煎至兩面發黃後，加入蔥花、姜、大骨湯。
3、大火開鍋之後用小火燉至湯變成奶白色，放入茼蒿、鹽、胡椒粉調味，去除浮沫，再燉一會就可以出鍋了。
紅燒蹄髈
食材：蹄髈1隻、大料2個、桂皮1塊、蔥幾根、姜幾片、料酒小半碗、老抽2大匙、糖3大匙、食用油2匙
製作過程：
1.蹄髈焯水拔淨毛，備用；
2.炒鍋坐火上放2匙油，接著放2匙糖，炒成糖色，放蹄髈，翻炒使其使皮微黃；
3.再放老抽、料酒，翻炒上色；
4.把炒鍋內的蹄髈放電壓力鍋內，把湯汁澆在蹄髈上，放入蔥、姜、大料、桂皮及餘下的白糖，然後從鍋邊上加水，量要加足，但不要沒過蹄髈，要露出皮。蓋上鍋蓋加壓25分鍾；
5.換炒鍋，把壓力鍋內蹄髈及大量湯汁倒入，大火燒開收汁，稍有濃縮時，改中火、小火。在收汁時，用鍋鏟不斷把湯汁澆在蹄髈上，直到湯汁濃稠為止。
涼拌芝麻菠菜
原 料：
菠菜、油、醋、糖、鹽、胡椒粉、蔥花、蒜蓉、薑蓉、熟白芝麻
做法：
1、熱鍋起油後加入適量花椒，出香味後剔出花椒；然後將糖、鹽、胡椒粉、蔥花、蒜蓉、薑蓉置於碗中，倒入燒熱的香油，做成調味汁。
2、鍋里加入足夠的水燒開後加點鹽，將菠菜洗淨後燙2-3分鍾。
3、燙好的菠菜撈出沖涼、擠干水分，加入調味汁、熟白芝麻拌勻即可。
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