黃燜雞翅
食材：雞翅500g；香菇6朵；木耳5朵；干紅辣椒2根；姜1塊；大蒜3瓣；青蒜2根；料酒30ml（二湯匙）；生抽30ml（二湯匙）；蚝油30ml（二湯匙）；老抽15ml（一湯匙）；鹽3g（二分之一茶匙）；糖5g（一茶匙）
做法：
1、干香菇用40度左右的溫水浸泡1小時，洗淨後切成大塊兒備用。木耳用冷水浸泡半小時，去蒂洗淨後撕成小塊兒備用。將雞翅用刀從中間剁開成兩段，洗淨後瀝干水分。
2、姜去皮切片，把雞翅倒入大碗中，放入薑片，料酒和蚝油，攪拌均勻後蓋上蓋子，醃制20分鍾。鍋中倒入油，大火加熱至7成熱時，放入干紅辣椒，切成段的青蒜（1根）和拍散的大蒜瓣，爆香後倒入雞翅和薑片，用鏟子不斷翻炒至雞翅表面變色。
3、放入香菇和木耳，倒入清水沒過食物的表面，調入生抽和老抽，繼續用大火加熱，待湯面出現浮沫時，用勺子撇干淨。（或先撇浮沫，再倒入生抽和老抽）
涼拌豬腰
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食材：豬腰子2個、尖椒2個、紅椒1個、油鹽適量、辣椒油1湯匙、花椒適量、大蒜2瓣、料酒1湯匙、生抽1湯匙、姜3片
做法：
1.將豬腰子剝去薄膜，洗淨，將青紅椒切條，大蒜切末
2.在中間刨開，片去白色的筋膜，一定要片干淨，因為這個白色的筋膜臊氣味重，再順長切2/3深度的花刀，再頂刀將豬腰切成條
3.將切好的豬腰放在清水中投洗兩遍，換兩次清水，撈出控淨水，放在盤中，加入料酒醃制10分鍾，這樣能去掉豬腰的腥臊味
4.鍋加水燒開，加入花椒、料酒和薑片，下入豬腰焯水至斷生，撈出放在冷水中投洗干淨，撈出控淨水
5.鍋加油燒熱，下入花椒，小火炸制，將花椒炸制微焦，將花椒撈出不要，關火，
辣子肥腸
食材：肥腸一根；胡蘿卜半根；二條青一小把；蔥姜蒜料酒少許
做法：
1、肥腸冷水洗淨，浸泡半小時，洗淨的肥腸撈出，加料酒，醋，薑片，蔥，搓洗後醃制半小時去腥。鍋內下冷水，將肥腸連醃制的料酒蔥姜一起倒入，煮開，撇去浮沫。肥腸撈出，放入冰水沖洗。這樣比較有嚼頭。
2、將洗淨晾乾的肥腸放入鹵水中煮半小時，然後浸潤入味。鹵水配方老丁另行提供，如果先做現吃是可以省去鹵肥腸這一步的。直接在焯水的時候多煮一會斷生。鹵好的肥腸撈出晾乾。肥腸，胡蘿卜，二條青切好備用
臘肉荷蘭豆
食材：臘肉、荷蘭豆、醬油、料酒、油
做法：
1、將臘肉用醬油、料酒、少許醋醃一下後，放微波爐大火5分鍾即可；
2、鍋下少許油，熱後放加工的臘肉煸炒，這是為了讓臘肉中的油盡可能炒出來；
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