肉絲炒韭菜
材料：韭菜400克、豬肉150克、油鹽適量、料酒1/2湯匙、生抽醬油1湯匙、澱粉1湯匙
做法：
1.將韭菜摘去老葉，放在清水中浸泡，用水沖洗干淨。將韭菜切去根部，再切成寸段，韭菜梗和韭菜葉分開放。
2.將豬肉切成絲，在肉絲內加入料酒抓勻，這樣可以去掉肉腥味，再加入澱粉，1湯匙油抓勻，這樣炒出的肉絲很嫩，炒制時還不會粘成一團。
3.鍋加油燒熱，下入肉絲翻炒至顏色變白，淋入1湯匙生抽醬油，把肉絲翻炒上色。下入韭菜梗翻炒均勻，下入韭菜葉，鹽快速翻炒至韭菜葉稍變軟，關火，盛出裝盤即可。
醬燒牛肉
用料
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牛肉1000克胡蘿卜1根八角1個桂皮1塊干辣椒5-6個香葉1片草果1個蔥，姜，蒜適量醬油3勺蚝油適量料酒2勺糖適量鹽適量
做法
牛肉解凍，這里直接水煮開就撈出來切。准備蔥姜蒜，辣椒，桂皮，草果，香葉。
熱鍋炒香它們，包括辣椒，桂皮，草果，香葉一起炒香瞭然後倒入牛肉。
牛肉上色後加上鹽，料酒，醬油，蚝油炒勻。從炒鍋里倒入高壓鍋加入少許得水。
重點來了，高壓鍋響了後五分鍾關火倒入胡蘿卜再蓋上五分鍾，這里一定要計時不然要麼肉爛掉或者焦掉。最後加入少許白糖會讓口感更加豐富。
蘿卜干炒臘肉
食材：臘肉、蘿卜干、干辣椒、豆豉、白糖、青蒜。
做法：
1、用水泡蘿卜。
2、把臘肉入鍋加清水煮五分鍾左右，去除皮上油污，清洗干淨。
3、把臘肉入蒸鍋蒸十分鍾。晾涼，切片（厚度適中）。 切丁，干辣椒切段，青蒜切段。
4、放適量油下鍋，中火，待油六七成熱，放入辣椒、豆豉炒出香味。
5、臘肉翻炒，至出油。放入蘿卜丁翻炒入味（記得加點水）。
6、放入青蒜炒一下，接著放少許醬油、少許白糖即可出鍋
椒鹽蝦
用料
蝦400克料酒，胡椒粉各適量蒜子2粒混合椒鹽適量小米辣2個玉米澱粉1匙
做法
大蝦洗淨，剪掉須子，去掉蝦線，並用料酒和胡椒粉醃制十分鍾去腥！
小米辣切圈，蒜切片，花椒炒香以後，用擀麵杖壓碎和鹽混合成椒鹽！
醃制好的大蝦清洗一遍，用一勺干澱粉拌勻掛漿！油鍋燒熱至七成，入蝦炸至變紅色撈出！油再次燒熱進行復炸！
把鍋里油倒出，只需一點點油爆香蒜片和小米辣，入炸好的蝦翻兩下，再入椒鹽翻均勻即可出鍋！
作筆記是好習慣，給你新想法