螞蟻上樹
食材：粉絲2把；肉末100克；豆瓣醬1勺；薑末5克；香蔥末10克；生抽1勺；糖5克；老抽1勺；小米辣1隻；水100克
做法
1.鍋內倒油，將豬肉末放進去煸炒至變色。
2.放入蔥薑末，豆瓣醬，再加入生抽，老抽，糖。
3.翻炒均勻後加入粉絲和水，燜煮至湯汁收干，即可出鍋了。裝盤以後撒上小米辣和香蔥末。
蒜苗炒肉
食材：蒜苗一把、肉絲三兩、蔥姜、料酒、干辣椒、生抽、鹽、糖、生粉
做法
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1、將切好的蔥薑末，一點生粉，少許料酒，倒在放肉絲的小碗裡
2、將碗裡的的食材攪拌均勻，醃大概10分鍾
3、蒜苗洗淨切成段備用
4、炒鍋倒油燒熱，放入辣椒皮，一點蔥姜絲炒香
5、加入肉絲翻炒，並加入八角粉，花椒粉
6、繼續翻炒並加入適量鹽，糖，生抽。肉絲稍微咸一點沒關系因為後面還要和蒜苗一起炒
7、炒好，肉絲出鍋
8、炒鍋洗淨，擦乾，再倒入少量油，油熱後加入切好的蒜苗爆炒
9、翻炒差不多一分鍾後，加入剛才炒好的肉絲，繼續翻炒。然後根據鹹淡，稍微再加一些鹽即可
肉末空心菜
食材：空心菜梗250克、肉沫100克、芽菜半袋、小米椒4-5根、蒜2瓣、鹽適量、雞精少許、醬油少許、糖少許、料酒少許；
做法
1.熱鍋倒油，四成熱時，放入肉沫，並倒入少許料酒，中火將肉沫煸至水干、吐油。
2.加入少許醬油使肉沫上色，下入切細的小米椒與剁碎的蒜，煸出香味。
3.加入芽菜，調入糖、少許鹽、雞精調味改大火，下的切碎的空心菜梗，快速翻炒至斷生後即起鍋。
虎皮鳳爪
食材：雞爪、姜、蒜、干辣椒、糖、鹽、五香粉、料酒、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、老乾媽豆豉醬、麻油、白醋、蜂蜜。
做法
1、主料：雞爪；配料：姜、蒜、干辣椒、糖、鹽、五香粉、料酒、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、老乾媽豆豉醬、麻油、白醋、蜂蜜；
2、將洗淨切好的雞爪放入水中，加料酒、薑片煮約2分鍾後撈出；
3、雞爪放水中浸泡一下，沖去浮沫；
4、將雞爪晾乾表皮水分後刷蜂蜜和白醋的混合水，再晾乾防止油炸是濺油；
5、鍋中倒入油燒至五六成熱時，放入雞爪炸制；（記得蓋鍋蓋，小心不要被油濺到）
6、將炸成金黃色的雞爪撈起瀝油後，放入冷水（冰水更好）中浸泡最少1小時以上；
7、在泡發的時候准備調味料，將姜、蒜、干辣椒、糖、鹽、五香粉、料酒、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、老乾媽豆豉醬、麻油混合成醬汁待用；
8、將泡發的雞爪裝盤放入蒸鍋中蒸，約15分鍾後將醬汁倒在蒸後的雞爪上，拌勻，再繼蒸20分鍾即可。
作筆記是好習慣，給你新想法