紅燒鯉魚
食材：鮮活鯉魚1條（約750克），花生油100克，濕澱粉25克，大蔥白5克，醬油25克，松蘑15克，料酒25克，生薑5克，味精1克，胡椒粉1克，辣椒麵1克，精鹽1.5克，芝麻油2克
做法
1、將鮮鯉魚洗淨，去鱗，去鰓，在腹剖處用刀劃開，去內髒，洗淨血沫，兩邊斜剞5刀。
2、松蘑水發後，洗淨泥沙，去蒂根，大蔥去皮，洗淨，均切成細絲；生薑洗淨，去皮，切成片。
3、鍋內放入花生油，旺火燒熱，稍次序卻時，將整條鯉魚下鍋煎成兩面成黃色，再烹入料酒，再依次放入辣椒麵、松蘑絲、精鹽、醬油、薑片、燒開，改小火燜熟，再放入蔥白、味精、勾芡，加入芝麻油、胡椒粉，入盤，即可。
干煸辣子雞丁
做法
1.雞腿帶骨剁成1.5c13左右的丁，用料酒和鹽抓均醃制15分鍾。姜蒜切片，蔥切丁，蔥葉不用。紅干椒切節，花椒要用紅袍花椒。
2.菜籽油燒至微冒青煙時關火，待油回涼至6成熱時復開火，中火將雞丁炸至表面微黃。
3.盛出備用。清鍋後放少許底油，小火將花椒、紅干椒節煸香。放入姜、蒜炒出香味。放入炸好的雞丁翻炒均勻。
4.依次放入紅醬油、白糖和生抽翻炒入味。關火，放入蔥丁翻炒至蔥香。
糖醋排骨
做法
1、取來湯鍋，注入清水，小排骨冷水下入鍋中，開鍋後撇去浮沫、血沫，放入蔥段，薑片，蒜，轉小火燉制30分鍾，這樣燉一下還可以順便喝到排骨湯；
2、排骨煮好後撈出，放在一邊控控水分。然後做一碗調味汁：1勺料酒、2勺醬油、3勺糖、4勺醋、5勺清水。
3、取來炒鍋，倒入適量的油，我的炒鍋不是不粘鍋，要丟兩三片姜下去，用鍋鏟壓著薑片在鍋內擦一擦，這樣一會倒入排骨煸炒得時候就不會粘鍋了。
4、油熱後倒入排骨，用小火慢慢煸炒，待排骨表面呈淡淡的金黃色，倒入剛才調好的味汁，大火煮開後轉小火慢慢讓它燉至入味，待湯汁快收干時，開大火收干，即可！
醬汁淋魚
材料：魚、西紅柿、雞蛋、麵粉、醬油、辣椒醬
做法
1. 洗淨的魚加入薑片，鹽，雞蛋，水澱粉，醬油醃兩個小時
2. 熱油魚大火下鍋，待一面金黃翻轉另一面繼續炸
3. 兩面金黃炸熟，裝盤
4. 醃魚期間就可以把番茄熱水燙過，去皮，切碎到出汁
5. 切碎的番茄醬加入辣醬，拌勻，熱鍋，不放油，把番茄醬下鍋炒出沙水
6. 用勺子把調好的醬汁澆在裝盤的魚上，香菜點綴，即可
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