鮮香美味的幾道家常小炒菜，一年四季都適合，省事好吃又下飯

做法：

1、雞肉洗淨控干水分，切小塊放入碗中加入鹽、醬油、耗油、雞蛋清、料酒、澱粉一點攪拌均勻，醃制10分鍾。

2、香菇提前泡發，去根切小塊。大蒜、干辣椒切碎，生薑切片，青椒、洋蔥切塊。

3、鍋里放油，油量稍微大點，把醃好的雞塊放入鍋中油炸，大概2分鍾撈出控干油。另起鍋放油燒熱，放入生薑、大蒜、干辣椒、洋蔥翻炒幾下加入雞塊，放入料酒、醬油、耗油、香菇翻炒2分鍾。

脆骨

食材：豬脆骨300克 豇豆節200克 酥花生50克 干辣椒節50克 花椒20克 鹽、白糖、味精、香油、色拉油各適量川式鹵水1鍋

做法

1.把豬脆骨放入川式鹵水鍋里鹵熟，撈出切成片。

2.鍋放油燒至五成熱，下入豬脆骨稍炸撈出，再倒入豇豆節稍炸一下，倒出來瀝油。

烤箱版酸辣烤魚

食材：草魚2斤；洋蔥1個；豆瓣醬1勺；小米辣椒若干；酸辣椒若干；長青椒若干；酸蘿卜1-2個；泡菜花椒適量；姜適量片；大蒜半個；大蔥半根；蔥數根

做法：

1、姜洗淨切片，蔥洗淨成蔥結。草魚從背部破開，清洗干淨，魚身切花刀，加鹽，料酒，魚肚放薑片，蔥結醃制半小時以上備用。

2、醃魚過程中准備調料及配菜，所有需要清洗的材料清洗干淨。大蒜拍扁去皮，辣椒切段，洋蔥切條，酸蘿卜切約小指粗的條。

3、烤箱200°C預熱，烤盤鋪油紙或錫紙，表面刷一層油，魚身也刷一層油，可以多刷一點，不會粘，魚身也容易變焦，中層烤15-20分鍾。

4、熱鍋冷油（多放油），油熱後轉小火將姜蒜炒出香味下洋蔥繼續炒，洋蔥變軟後放小米椒，酸辣椒，泡花椒炒出香味，再倒入青辣椒，豆瓣醬繼續翻炒。這個過程用小火將調料的香味炒出來。

5、素菜配菜，我買了藕片，土豆，茄子，香菇。葷菜有脆骨，魷魚須，火腿腸，雞中翅。魚皮泛黃，能看到魚肉已經熟了，從烤箱中取出，烤箱長通狀態保溫。