辣鹵金錢肚
做法
1、用鹽搓洗干淨的牛百葉，剔雞腿肉，切成絲，
2、餘下一堆雞骨頭正好大火煲湯，放入薑片、胡蘿卜、香菇放入高湯轉小火煮半小時，讓湯更香，撈出湯渣不要。
3、燒熱鍋放入鹵料炒香，放入鹵料包煮半小時，倒入老鹵。
4、倒入油潑辣椒油，放入牛百葉小火煮一個半小時，煮至熟軟筷子能插入，關火浸泡半小時，涼透後切斜片。
5、黃瓜去皮用刨刀刨成薄片，黃瓜片墊底，鋪上一層牛百葉，倒入部分鹵湯。
蒜蓉醬茄子
材料：鹽適量 雞蛋3個 蒜蓉適量 小米椒適量 豆瓣醬適量 老抽適量 雞精適量 蔥花適量
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做法：
1、茄子2個，刨去外皮，切成茄子條，裝入盆中，加入適量的水和鹽，將茄子打濕後撈出濾水。撒入適量的生粉，拌均後抖掉多餘的生粉。
2、碗中敲入3個雞蛋，用筷子攪打均勻
3、不開火加入適量的油，將茄子粘滿蛋液，依次下入鍋中後再開火。底部蛋液變硬後不停的翻動，將四面炸黃。茄子較多時，分兩鍋將茄子炸完。
4、鍋中留底油，下入蒜蓉、小米椒圈和豆瓣醬一起炒香。炒香後下入茄子，並加入適量的高湯、鹽和老抽，蓋上鍋蓋，大火燜煮2分鍾後開蓋，大火收汁。湯汁合適，加入適量的雞精和蔥花，翻炒均勻，美味即成
豆泡蒸肉
材料：豆泡260克，裡脊肉80克。
做法：1、准備好所需要的材料。
2、肉切片，放入小碗，加一勺生抽和適量生粉抓勻醃制15分鍾。
3、豆泡放盆里撒入少許鹽，拌勻後，用手撕開豆泡（方便入味），擺入蒸碗底部。
4、把醃好的肉擺入豆泡上面，加一勺涼開水，放入蒸鍋里，蒸鍋上氣後轉中火蒸10分鍾即可。
5、出鍋撒入韭菜碎和辣椒碎（可不放）
鹽燜蝦
材料：蝦一斤鹽適量、清水（可不放）適量
做法
1.把活蝦買回來就洗干淨，過多兩遍水就可以了
2.把水倒干，不需要濾干
3.把蝦放入鍋內，放一勺鹽
4.蓋蓋子，把鍋拿起來顛一顛，把鹽搖晃均勻
5.開中火，如果怕燒焦了或者蝦太干，可以先加小半杯水再開火，這個我是看情況的
6.煮到底部的蝦紅了一半了，可以打開蓋子，用筷子把底部蝦翻一翻、翻上來，這樣受熱可以均勻些
7.再次蓋上蓋子燜，看到蝦基本全部變紅了，再燜多一兩分鍾
8.開鍋了，看看蝦都熟了，可以關火了
9.底部還是有不少水的，找個盤子把蝦盛出來就行了
小貼士：這樣燜出來的蝦基本把汁收在蝦里，加入適量鹽能更好帶出蝦的鮮甜，特別鮮嫩，口感棒棒噠
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