大盤雞
食材：仔肉1斤多，土豆2個，青椒1個，洋蔥半個，寬面半斤，啤酒1罐，蔥姜蒜適量，冰糖，生抽，八角，桂皮，香葉，老抽，澱粉，郫縣豆瓣醬，黑胡椒碎，干辣椒，花椒
做法
1.雞肉切小塊，在沸水鍋中汆燙下，沖洗干淨血沫。蒜拍碎，青椒和洋蔥切小塊，土豆切滾刀塊。
2.料酒，生抽，老抽各1勺，加少量鹽和黑胡椒碎和花椒粒，雞肉醃制20分鍾後，瀝干水分。
3.炒鍋中倒油，放入蔥姜蒜、八角，桂皮，香葉和干辣椒爆香，加入郫縣豆瓣醬炒出紅油。加入雞塊翻炒均勻。
4.倒入一罐啤酒，加鍋蓋燒開。調入3勺老抽拌勻，加土豆翻炒，小火燉10分鍾。等土豆稍微有點軟，加入冰糖，再燉幾分鍾。
5.加適量鹽調味後，撒上洋蔥和青椒翻炒。用水澱粉勾薄芡即可。
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土豆燉牛肉
食材：牛肉（牛腩）1000g、土豆2個、洋蔥2個、西紅柿4個、胡蘿卜1個、蔥姜適量、老抽，料酒各1大勺醋，糖1小勺番茄沙司，黑胡椒適量油 鹽
做法
1.牛肉切塊冷水下鍋焯2分鍾，全程用溫水清洗干淨。
2.配料洗淨切塊，（土豆塊泡清水裡）待用。
3.鍋放油燒熱，先下牛肉煸炒一下，烹人老抽，料酒和一小勺白醋，
4.接著下洋蔥西紅柿，撒一勺白糖繼續翻炒，
5.擠人番茄沙司（多擠一些），再磨一些胡椒粒炒勻。
6.放蔥姜，倒入足夠的熱水，大火燒20分鍾改小火燉1小時左右。
7.出鍋前放土豆胡蘿卜塊加鹽燒熟。
8.等到肉爛，湯汁粘稠就可以調味出鍋了
小炒豬皮
材料：自製黃豆豉兩勺，豬皮三塊，食用油少許，蔥少許，姜少許，蒜少許，青少許，紅尖椒少許，料酒少許，雞精少許
做法：
1、將豬皮上的毛清理干淨，洗淨，放入鍋入煮15分鍾。
2、將煮好的豬皮切條
3、鍋內油燒熱，放入蔥、姜、蒜煸出香味，倒入豆豉炒香。
4、加入切好的豬皮、料酒翻炒一分鍾，加入青紅尖椒翻炒一分鍾倒入雞精拌勻即可。
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