香辣羊肚絲
材料：羊肚絲 、淨冬筍、水發香菇、大蒜、桂皮、干朝天椒、蔥姜蒜、香菜 、酒、醬油、鹽、香油、濕澱粉、味精
做法：
1、冬筍切成片；香菇去蒂，切塊；大蒜切成斜段；蔥、姜拍破；香菜洗干淨。
2、淨鍋置旺火上，放入豬油燒沸，下入冬筍羊肚絲和香菇煸炒，放入料酒、醬油、鹽、桂皮、干朝天椒和鮮湯。
3、燒開後裝入墊有底的砂缽，用小火煨爛。
4、去掉砂缽里的蔥、姜、桂皮、干朝天椒，倒入鍋內，收濃湯汁，加味精和大蒜，用濕澱粉調稀勾芡，淋上香油，入盤撒上香菜即成。
秋葵燒牛肉
材料：牛腱肉450克、秋葵200克、削去蒂頭、西紅柿140克切塊、洋蔥100克切塊、太白粉（粟粉）11/2茶匙、蔬菜油2湯匙、酒1湯匙、西紅柿醬3湯匙、醬油2湯匙、糖1/2茶匙、鹽1/2茶匙
做法：
1、牛腱肉以滾水汆燙2分鍾，取出逆紋切成2厘米厚的肉片；取一小碗，放入太白粉和2湯匙水，拌成太白粉水；
2、炒鍋下油，大火加熱。洋蔥下鍋爆香，下牛肉、酒，拌炒片刻。隨後加入西紅柿醬、西紅柿、480毫升水、醬油、糖、鹽，煮沸後，改小火燜煮約1小時，至牛肉熟透。加入秋葵，煮熟。以太白粉水勾芡，即可上桌。
鍋塌豆腐
食材：
豆腐300克、雞蛋1個。澱粉、蒜、姜、干辣椒、青蔥段、糖5克、蚝油5克、生抽10 克、老抽5克、椒鹽5克、白胡椒粉、鹽、食用油。
做法：
1.食材洗淨備用即可。豆腐切塊，開水焯燙，過冷水即可。豆腐撒椒鹽粉，雙面抹勻醃制10分鍾即可。
2.打雞蛋，蛋液打散，製作調料汁：加入糖、蚝油、生抽、老抽、白胡椒粉、攪勻即可，
3.豆腐均勻裹上一層薄薄的澱粉，再裹上一層蛋液，油溫熱，豆腐放入鍋中即可。
4.雙面煎至微焦黃，盛盤，放入姜絲、蒜片、辣椒爆香，加料汁，加少許水即可。放入豆腐燒煮至差不多收汁，撒青蒜，裝出盛盤食用。
荷塘小炒
食材：蓮藕一小段；胡蘿卜半個；干發黑木耳；荷蘭豆；鹽；雞精；食用油
做法
1、蓮藕去皮，切片洗淨，浸入冷水中，胡蘿卜去皮，洗干淨切片，水發木耳去蒂，荷蘭豆去筋洗干淨待用。
2、鍋內煮開水，然後按順序先放入蓮藕焯水，然後胡蘿卜、荷蘭豆焯水，微微斷生撈起，最後放入黑木耳焯水，時間稍微煮久一點，撈起，沖洗，瀝干。
3、鍋內食用油燒至七成熟，倒入焯好的食材一起翻炒，然放鹽，雞精，繼續翻炒，炒至荷蘭豆完全斷生起鍋裝盤。
作筆記是好習慣，給你新想法