紅燒雞翅
食材：雞翅、色拉油、清水、紅酒、生抽、老抽、糖、黑胡椒粉、花椒粉(撒2次)、五香粉、生粉、姜粉、雞精、蜂蜜。
做法：
1、雞翅洗淨。用清水泡1小時。
2、用刀在雞翅上面切花刀；
3、按 COOK100奧爾良烤翅醃料（紅酒,生抽,老抽,糖,黑胡椒粉,花椒粉(撒2次),五香粉,生粉,姜粉,雞精,蜂蜜）的比例放入，攪拌均勻。醃制2小時以上。
4、煎鍋燒熱，刷油。放入醃制好的雞翅。
5、一面煎炸金黃後翻面再煎至另一面。
6、兩面金黃後倒入醃制雞翅剩下的料汁。
7、蓋上蓋子轉小火燜制。
8、燜至湯汁收干，用筷子輕松扎透雞翅即可。
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雙菇燒雞翅
食材 :雞中翅、蘑菇、生抽、老抽、料酒、姜、干辣椒、鹽、蒜、花生油、水
做法
1、雞中翅斬小段，沖洗干淨後控干備用；姜、蒜切片，干辣椒切小段；香菇用溫水泡軟後對半切、
2、鍋里放油，燒熱後爆香姜蔥、干辣椒；加入雞翅中火慢煎。
3、煎至雞翅微微焦黃後淋入生抽、老抽、料酒，炒出香味；放入香菇一起拌抄、
4、倒入適量清水，大火燒開後小火燜煮15-20分鍾；最後大火收汁，加適量鹽調味即可。
青椒炒雞腿肉
食材：雞腿，青椒，干辣椒，花椒，姜，蒜，蔥，豆瓣醬，老抽，生抽，料酒，鹽，糖，澱粉。
做法
1、雞腿洗淨，剔出骨頭，肉切塊。青椒洗淨斜切成段，姜、蒜切片，蔥斜切片成段。
2、雞腿肉里加入老抽、一半料酒、生抽、澱粉抓勻醃一小時以上。
3、鍋內油燒到7成熱後，爆香1/3的薑片，倒入雞腿肉炒到八成熟撈出。
4、鍋內油不夠可以再加少許，燒到7成熱後，下入豆瓣醬，中小火炒出紅油。
5、此時放入所有薑片、蒜片、干辣椒、花椒、蔥段炒香。
6、再放入雞腿肉一起炒，烹入另一半料酒，炒入味。
7、放下青椒，炒到青椒熟了，再調入鹽，糖炒勻即可。
糖醋藕片
做法
1.將藕洗淨去皮，切成薄片
2.鍋內放水燒開，將藕焯水1分鍾
3.蔥切段，蒜拍碎，姜切片
4.鍋內入油，放蔥姜蒜及八角炒香
5.將藕放進鍋內翻炒一分鍾
6.放入白糖、生抽、醋、鹽及少量水
泡椒大鯽魚
食材：大鯽魚、姜蔥、鹽、料酒、豬油、菜油、姜蒜米、泡椒末、野山椒末、泡菜末、泡豇豆末、小米椒節、鮮湯，鹽、糖、味精、蔥花、香菜末
做法
1.把大鯽魚宰殺治淨，在魚身斜剞數刀後，放入加有姜蔥、鹽、料酒、化豬油的水鍋里小火燜煮熟，撈出裝盤。
2.淨鍋上火放菜油燒熱，下姜蒜米、泡椒末、野山椒末、泡菜末、泡豇豆末和小米椒節炒香，摻入適量鮮湯，加鹽、糖、味精調味，略勾薄芡，起鍋澆淋在魚身，撒上蔥花、香菜末和小米椒節即可。
3.上桌時配明爐，邊加熱邊食用。
燉牛肉
材料：牛腩1000克、油鹽適量、花椒10粒、大料1個、蔥1段、姜3片、大蒜2瓣、干黃醬1湯匙、生抽醬油2湯匙、白糖1湯匙、料酒2湯匙、干辣椒2個
做法：
1.將牛肉切成3厘米見方的塊
2.鍋加水，加入1湯匙料酒，冷水下入牛肉，燒開
3.煮4-5分鍾，用勺子撇去浮沫，將牛肉撈出待用
4.鍋加油燒熱，下入蔥段、薑片、蒜粒、花椒、大料、干辣椒爆香，加入適量熱水，下入牛肉（加入的熱水要沒過牛肉）淋入料酒，生抽醬油，白糖，燒開
5.倒入到砂鍋中，大火燒開，轉小火燉制40分鍾（沒有砂鍋直接用鍋燉就可以）
6.到時間後，加入1湯匙干黃醬，適量鹽
7.繼續用小火燉制30分鍾，將牛肉燉制熟透即可
作筆記是好習慣，給你新想法