大盤豬腳
食材：鹵豬蹄、青椒老乾媽或豆瓣醬、孜然、蔥姜蒜
做法
1.豬蹄買回來之後，按照自己喜愛剁成小塊。
2.油燒熱，放入豆瓣醬或老乾媽翻炒出香味。
3.蔥姜蒜入鍋炒熱，加入青椒翻炒。這里差不多就要把青椒炒熟啦！
4.加入剁成小塊的鹵豬蹄，翻炒～！讓豬蹄也染上鍋里老乾媽或豆瓣醬的顏色。
5.加入適量孜然。
6.最後鍋內加入少量水，最後再翻炒記下！大功告成，出鍋～
重慶辣子雞
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材料：雞腿適量、食鹽適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、花椒適量、干辣椒適量、料酒適量、芝麻適量、白糖適量、黑胡椒適量、紅薯澱粉少許
做法：
1.辣椒剪成2厘米左右的小段，生薑切絲，蔥切小段
2.雞腿肉用快刀斬成小塊，加適量鹽、料酒、黑胡椒粉、少量地瓜粉醃制20-30分鍾
3.熱鍋油8成熱放入醃制好的雞腿肉，炸至外表變干成深黃色後撈起瀝油待用
4.另取鍋，鍋里燒油至7成熱，倒入姜蒜小火炒出香味，加入干辣椒和花椒，翻炒至氣味開始嗆鼻，油變黃色
5.接著倒入炸好的雞塊炒勻，撒入蔥段、白糖、熟芝麻，炒勻後起鍋即可
泡菜肉末豆腐
材料： 泡菜一小碗、豬絞肉100克、豆腐一塊、蒜末一勺、蔥花一勺、料酒一勺、生抽3大勺、糖小半勺、胡椒粉少許、水澱粉適量；
做法
1.豬絞肉用料酒，胡椒粉醃15分鍾。豆腐切小塊，泡菜切碎，但不要切成末。蒜末爆香。倒入豬絞肉炒至發白。倒入泡菜翻炒，倒入生抽，糖炒兩分鍾。
2.加清水燒開。加豆腐燒至沸騰。淋入調好的水澱粉再燒半分鍾熄火。撒蔥花起鍋
小炒牛肉
做法
1、牛肉切片放料酒，胡椒粉，鹽，澱粉，少許食用油抓勻醃制15分鍾；
2、青紅椒切塊，蔥切段，黃米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米；
3、鍋熱油後將牛肉放入快速滑變色盛出；
4、鍋放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青紅椒，調鹽翻炒；
5、倒入牛肉翻炒，調生抽，雞粉，蔥段炒勻即可。
蒜蓉粉絲蒸大蝦
食材：蝦8隻、粉絲一小卷、大蒜兩大隻、料酒少許、生抽少許、鹽少許、蔥花少許
做法
1.蝦開背，去腸，倒少許料酒和生抽醃制半小時。
2.醃制蝦時咱們來處理大蒜，大蒜剝開、去外皮，切成蒜蓉；起鍋放油，三成熱即可放入三分之二的蒜蓉，小火煸出香味，略變色馬上關火，倒入剩下的三分之一蒜蓉和少許鹽，拌勻。
3.粉絲泡軟，放在盤子上打底。
4.在粉絲上面放上大蝦，蝦肉上均勻鋪一層蒜蓉。將醃制蝦肉的料酒及生抽澆上去，入鍋蒸8分鍾。
5.最後出鍋時灑上蔥花，起鍋燒點熱油一澆，味可媲美飯店的蒜蓉蒸大蝦就成功了！
燉豬肘
做法
1.選擇豬後肘2個斷4截，清理干淨（斷截、清理售肉處都可代勞）
2.鍋內沸水焯肉，多煮會兒去異味；隨後豬肘撈出清洗上面附著的血沫。
3.熱鍋冷油加冰糖炒色，鍋內糖沫沸起，煤氣灶調小火加入清洗後的豬肘炒色。
4.高壓鍋內蔥段（2根）、薑片（1小塊）、八角（2粒）、香葉（4片）、醬豆腐（1小塊，清水調汁倒入）、面醬（2小勺）、雞精適量、鹽稍咸鋪底後碼放豬肘，注入清水漫過豬肘（不及高壓鍋最高水位線）老抽調色，高壓鍋上汽，調小火燉制25分鍾關火。
5.豬肘已經燉熟，為了入味，可以嘗試小火煨燉幾次（加熱後關火，湯涼了再加熱的過程）准備上桌前肉湯內加2小塊冰糖煨燉，這樣肘子皮色就光澤了。
作筆記是好習慣，給你新想法