多給家人吃幾道健康美食菜，色香味俱全真過癮，做法還特別簡單

做法

1.將剁成小塊的豬排骨用沸水焯變色，洗去血沫待用，郫縣豆瓣醬剁碎待用

2.土豆去皮切成小塊，用清水浸泡片刻，除去變面澱粉

3.鍋中放入1大匙（15ml）油燒熱，將土豆放入煎至金黃，盛出待用

4.炒鍋燒熱，放入2大匙（30ml）油，放入焯過水的排骨炒至金黃

5.放入剁碎的豆瓣醬和薑末炒勻，炒出香味，加入醬油、料酒炒勻

6.加入適量開水（沒過排骨），燒開，加入大料和花椒，加蓋轉小火燒20分鍾至排骨酥爛

7.加入煎黃的土豆塊，燒5分鍾至湯汁收干，用鹽、糖、蚝油調味即可

香辣排骨

食材：排骨,小米椒,青椒,紅椒,生抽,老抽,蚝油,豆瓣醬,鹽,雞精,料酒，蔥，姜，蒜

做法

1. 排骨洗淨,放入鍋中,倒入水，料酒，蔥姜焯一下,撈出備用。

2. 切好小米辣,青椒,紅椒,姜蒜蔥切碎。鍋中倒入適量的油,把糖放入鍋里,炒岀糖色,放入排骨翻炒,排骨兩面金黃,倒入豆瓣醬，料酒，生抽，老抽，蚝油。

3. 倒入開水,沒過排骨,蓋上鍋蓋,大火燉。

4. 大火燒開後轉小火煮約20~30分鍾左右。

5. 放入姜蒜小米辣青椒紅椒翻炒,然後轉大火收汁,可以加入少許鹽調味。

6. 收至湯汁濃稠關火,岀鍋後撒入少許蔥花。

涼拌手撕杏鮑

食材：杏鮑菇 / 小蔥 / 大蒜 / 青紅椒 / 油潑辣子 / 醋 / 生抽 / 白糖

做法

1、鍋里放入要煮的米，杏鮑菇洗淨，放入蒸籠，開始煮飯模式。（米飯煮的較多的話，不建議此方法，以防煮熟的米飯頂到蒸籠。單獨蒸杏鮑菇的話，蒸煮模式蒸15分鍾左右。）

2、煮米飯的同時，准備調料；大蒜洗淨搗碎，蔥、青紅椒洗淨切碎。

3、米飯煮熟了，杏鮑菇也蒸熟了，爽爽爽！

4、杏鮑菇取出，放涼，手撕成長條。

5、倒入蔥花、青紅椒、蒜泥，加入2勺生抽、1勺香醋、2勺油潑辣子、少許糖。

6、拌勻，涼拌手撕杏鮑菇就完成了

煎燒風味豆腐

食材：北豆腐200克；小蔥5根；獨蒜1個；白芝麻適量；調和油；香油1大勺；生抽3大勺；羊肉串調料2大勺；辣椒粉1大勺；鹽少量；水3大勺

1、豆腐切片，蔥切花，蒜壓茸

2、鍋內入油燒熱，小火將豆腐煎成兩片金黃色撈出待用

3、鍋內余少量油，炒香4/5的蔥花和蒜茸，將其餘調味料加入鍋內炒香

4、將煎好的豆腐入鍋內，小心翻炒豆腐，讓豆腐全部沾上調味料，中火燒1分鍾左右，待湯汁收干後撒入白芝麻即可。

五花肉炒腐竹

食材：五花肉300克、腐竹150克、姜4片、蔥4棵、蒜4瓣、干辣椒4個、生抽兩勺、老抽半勺、豆瓣醬1勺、鹽1克、雞粉2克

做法：

1、大盆中加一勺鹽和適量溫水，放入腐竹泡25分鍾。

2、五花肉切薄片。

3、姜、蒜切片、蔥切段、干辣椒切段。

4、泡發的腐竹擠干水份後切段。

5、鍋內熱油，下五花肉小火煸炒。

6、炒至五花肉出油表面微黃時，加入姜、蒜、干辣椒炒香。

7、再加入一勺豆瓣醬翻炒。

8、調入適量生抽、老抽炒上色。

9、將腐竹放入鍋中翻炒幾下，加適量清水上蓋燜三四分鍾。

10、最後放入蔥段，調入適量雞粉。

金針菇燉大蝦

做法

1、香蔥燒鍋倒油燒熱，下入已清洗好的海蝦

2、然後加適量的料酒，翻炒翻炒。

3、接著要放入已清洗好的金針菇翻炒翻炒。

4、最後加適量的生抽、白糖、鹽，調味炒勻。然後擱入香蔥即可出鍋！

干煸紅燒肉

食材：五花肉5000克洗淨改刀成大塊，下入水中（水中加八角、花椒、蔥姜、鹽，另添糖色40克上底色）小火煮30分鍾至熟透，撈出改刀成小塊備用。

做法：

1、炒鍋滑透，下入五花肉塊400克小火煸干水分，待肉塊表面變得焦黃時盛出，將鍋中的余油倒出，僅留25克備用。

2、將油燒至五成熱，下入郫縣豆瓣碎30克小火炒出紅油，打去渣滓（否則炒好的五花肉上會有許多碎渣，影響賣相），在油中下入青花椒10克、干辣椒40克、姜絲30克爆香，放入五花肉塊及蔥白段20克煸炒1分鍾，加入清水40克、糖5克繼續煸炒2分鍾，待水分全乾、肉塊棕紅，起鍋瀝油盛入碗中，點綴香菜5克即可上桌。

製作關鍵：

1、煮五花肉時不要加入過多香料，就讓豬肉以原生態的味道成熟，這樣在後面生煸的過程中，才會盡可能吸收到花椒和辣椒的香氣。

2、在煮五花肉時添入少許糖色，之後生煸時，五花肉上色更均勻、更迅速。肉塊在製作時需要經過兩次生煸，第一次是為去除水汽，第二次是熗進香味。

3、第二次煸炒五花肉時，中途需要淋入少許清水給鍋降溫，避免肉塊因長時間干煸而變糊。