澆汁魚
食材：彩雲雕1條、地瓜粉適量、食鹽少許、醬油1勺、蔥1段、姜5片、蒜2瓣、料酒2勺、香油3滴、拌飯醬1勺、植物油適量、白糖1勺、水適量、胡椒粉1勺。
做法：
1.彩雲雕去內髒洗淨在魚兩面劃十字花刀，撒胡椒粉、鹽醃制15分鍾。
2.熱鍋熱油將魚放入炸至酥脆，盛出待用(放入之前魚身薄薄地拍些地瓜粉)。
3.洗淨鍋冷油，爆香蔥、醬、蒜末，根據自己口味加入適量的拌飯醬炒香。
4.加入適量的水，然後將魚放入大火燒開。
魚香茄條
食材： 茄子 300g、泡椒 10g、大蒜 12g、生薑 12g、泡辣椒 12g、雞蛋 兩個、紅薯澱粉/木薯澱粉 80g、豬肉 若干、蔥 適量；
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做法
1.准備好魚香茄條 原料 茄子約300g 泡椒10g 大蒜生薑和泡辣椒各約12g 雞蛋兩個 紅薯澱粉/木薯澱粉80g 豬肉若干 蔥適量；
2.茄子去皮切成大條，2個雞蛋加入80g澱粉和一小勺鹽調成全蛋液。油燒至5成熱，保持中火，茄子裹蛋液下鍋炸到定型撈出；
3.炸好的茄條。然後把油溫拉高到六七成熱，下茄條復炸，這個步驟是為了逼出多餘油，增加脆度和上色。姜蒜泡椒切碎，豬肉切成末；
4.調配味汁： 糖18g 醋18g 鹽5g 生抽7g 老抽3g 鮮湯150g 水澱粉適量。鍋內入底油，加入提前拌了少許料酒的肉末炒，這個辦法可以幫助肉末炒散；
粉蒸排骨
食材：豬小排500g蒸肉米粉50g油適量鹽2g郫縣豆瓣醬10g薑片適量香蔥2根生抽5g
老抽2g糖2g酒釀15g十三香2g辣椒麵適量花椒油少許白胡椒粉適量雞精適量土豆一個
做法：
1、鍋中放入少量油，小火將油燒溫溫熱時放入郫縣豆瓣醬，小火炒制豆瓣醬
2、豆瓣醬炒出香味，並出紅油即可關火備用
3、將小排沖洗干淨，控干水分
4、准備好蔥段和薑片
5、排骨中讓入蔥段、薑片、鹽、生抽、老抽、糖、十三香、白胡椒粉、酒釀
6、再將炒好的豆瓣醬放入，將其充分拌勻，醃制1-2小時
鹵雞翅尖
食材：雞翅尖300克。醬油，薑片，蒜片，白糖各15克，大料，桂皮，干辣椒各5克，鹵水適量。
做法：
1、雞翅尖洗干淨
2、氽水之後，熱鍋下油，倒進薑片和蒜頭鹵雞翅尖鹵雞翅尖爆香，接著把雞翅尖也倒進去，翻炒到金黃色。
3、倒入鹵汁，生抽，老抽，鹽，糖，還有加一點點水！水沸騰之後，就小火慢慢鹵制一個小時就可以了。
作筆記是好習慣，給你新想法