剁椒魚頭
食材：鰱魚頭，二荊條，剁辣椒，料酒，蔥，姜，蒜，胡椒粉，雞精，蒸魚豉油
做法
1.准備好魚頭，清洗干淨，把裡面黑色的膜撕掉，用刀子切開，另一邊連著的狀態，用蔥，姜，胡椒粉，料酒醃制半個小時左右
2.准備一個可以上鍋蒸的碗，底部放上蔥段和薑片，然後把醃制好的魚頭平放在碗裡，表面上淋上適量的剁椒，滴幾滴料酒去腥
3.把二荊條和蔥清洗干淨，二荊條切成辣椒圈，蔥切末備用
4.鍋里燒開水，然後上鍋蒸，大火蒸十分鍾左右，蒸好後不要揭蓋，等兩分鍾揭蓋，把正好的魚頭端出來，倒掉多餘的湯汁
5.鍋里熱油，把蔥末和二荊條倒進去爆香，油熱淋在魚頭上面，再倒一下蒸魚豉油即可
板栗燒排骨
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做法
1.豬小排切成段，加入姜絲和適量的白糖、生抽、老抽、料酒、澱粉、鹽
2.攪拌均勻，放一邊醃制30分鍾，鍋內放入適量的水
3.燒開後放入板粟，中火煮10分鍾至板粟成熟，取出瀝干水份備用
4.鍋內放入適量的植物油，燒熱後放入姜絲和排骨爆至排骨表面金黃
5.再加入板粟翻炒片刻，放入蚝油
6.然後再調入少許生抽、白糖、翻炒均勻至入味,出鍋裝盤即可
紅燒雞爪
食材：雞爪750g，花椒一小把，八角兩個，桂皮兩小片，香葉兩小片，冰糖10g，料酒一湯匙，老抽三湯匙，生抽兩湯匙，十三香半茶匙，姜兩片。
做法：
1、准備好食材和各種香料。
2、雞爪沖洗干淨後，逐個減去指甲。
3、鍋里放半鍋清水，倒入雞爪，大火煮開後繼續煮三分鍾。
4、把雞爪撈出用流動的水沖洗干淨，瀝干。
5、雞爪倒入鍋中，放清水大致蓋過雞爪。
6、煮開後，加一湯匙料酒、兩片姜、三湯匙老抽和兩湯匙生抽。
9、把花椒、八角、桂皮、香葉全部裝入茶包袋，放入鍋中。
10、放入冰糖、加入半茶匙十三香。
12、再次煮開後轉小火大約80分鍾，至雞爪酥爛入味，轉大火收濃鍋中湯汁即可。
芹菜炒肉
食材：裡脊肉100克，大蔥，生薑，西芹，大蒜，食鹽，雞粉，白糖，十三香，香油。
做法
1、裡脊肉先切成薄片，再改刀切成肉絲，裡脊肉相比較豬身上的其它部位的肉來說相對要嫩些。
2、大蔥劃開切成蔥花，生薑切成薑片，放在盆里，大蒜切成蒜片，與蔥，姜一起放在盆里，抓入干辣椒2克。
3、芹菜一把，清洗干淨以後，依次把芹菜從中間劃開，切成3厘米左右的段，放在盆里。
4、鍋內燒油，充分滑鍋後倒出熱油，倒入涼油，熱鍋涼油是為了炒肉絲的時候不粘鍋，放入肉絲不停地用勺子翻炒，把肉絲炒白，炒透以後，倒入蔥姜蒜和干辣椒一起翻炒。
5、翻炒出香味以後，加入老抽2克，提一下底色，倒入芹菜繼續翻炒均勻，如果太干，加入少許清水。
6、調味，加入食鹽2克，白糖2克，雞粉2克，十三香2克，不喜歡十三香這個味道的可以不放，快速翻炒化開調料，芹菜不容易入味。
7、淋入一點水澱粉，能夠讓湯汁，調料更好的粘附在芹菜上面，使芹菜更入味，最後淋入少許明油。
8、可以使菜品的顏色更加鮮亮，翻炒化開明油以後，就可以出鍋裝盤了。
作筆記是好習慣，給你新想法