中國的美食基本可以看做浩瀚美食宇宙的中心，作為中國人在這一點上真的不必謙虛，無疑是美食界的巨人。而我國美食文化跨度約為五千年，中國飲食文化可以從時代與技法、地域與經濟、民族與宗教、食品與食具、消費與層次、民俗與功能等多種角度進行分類，展示出不同的文化品味，體現出不同的食用價值，異彩紛呈。根據不完全統計約有6萬多種傳統菜品，以及現代的2萬多種加工食品。下面我來分享三道美味！
椒麻腰花
材料：
豬腰、豆腐皮、黃豆芽、大蒜、生薑、花椒、干辣椒、蔥白、料酒、豆瓣醬、火鍋底料、食鹽、雞粉、五香粉、胡椒粉
做法：
1、豆腐皮3張，先切成三等份，再切成寬條備用，黃豆芽200克，放入清水中，清洗干淨備用，
2、豬腰兩個，剝去外面白色的筋膜，把豬腰片開，裡面有白色的腰騷，這個腰騷有很重的腥臊味，一定要去除干淨，把豬腰改一下刀，先垂直著切上花刀，但不要切透，再轉個方向傾斜著45度，每隔一刀切斷一次，這樣腰花就切好了，
3、把切好的腰花放入清水中，抓洗出裡面的血水，換水再浸泡一會兒，充分去除腥味。
4、大蒜幾粒，拍散切成蒜末，生薑一塊，拍散切成薑末，放在一起，再抓入一小撮花椒，一小把干辣椒備用，小蔥一根，切成蔥花，
5、鍋內燒水，放入豆腐皮和黃豆芽，煮兩分鍾左右，把黃豆芽和豆腐皮煮熟，然後倒出來，控過水以後，放入盤中墊底，
6、鍋內燒水，放入一點料酒去腥，水燒開以後，把腰花放進去，不停地攪拌，讓腰花均勻受熱，大約焯水20秒鍾，腰花變色以後倒出控水，焯水的時間一定不要超過20秒，焯水的時間太久，口感容易發老，
7、鍋內燒油，倒入姜、蒜等小料一起翻炒，炒的時候注意辣椒不要炒糊，炒出香辣味以後，加入豆瓣醬10克，火鍋底料10克，把醬料炒散、炒出裡面的紅油，為菜品增色增味，
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8、從鍋邊淋入適量的清水，開始調味：加入食鹽3克，雞粉2克，五香粉1克，胡椒粉1克，再淋入一些料酒去腥，把調料攪散攪化，湯汁燒開以後，把裡面的姜、蒜等料渣撈出來，把腰花放進去，快速翻炒均勻以後起鍋，把腰花和湯汁一起澆在配菜上面，
9、鍋內再次燒油，油溫七成熱時，先把熱油澆在干辣椒和花椒上面，激出香味之後倒入盆中，撒上蔥花，美味即成。
鍋包肉
材料：
豬裡脊肉、雞蛋、土豆澱粉、食鹽、雞粉、生抽、香橙味果醬、白醋、白糖
做法：
1、豬裡脊肉300克，切成3毫米左右的薄片，不要切得太薄，切好之後放入盆中，
2、盆中加入一勺食鹽，一勺雞粉，一點料酒去腥味，用筷子攪勻給肉片碼味，再打入半個蛋清，因為肉比較少，我們用半個蛋清就可以了，把蛋清和肉片摻勻，蛋清能使肉片更加的滑嫩，
3、然後放入20克土豆澱粉，加入一點清水，把土豆澱粉溶解，讓土豆澱粉均勻裹在肉片表面，鎖住肉片中的水分，最後淋入一點植物油，拌勻醃制10分鍾，土豆澱粉比較粘，成品卻比較脆，植物油能讓肉片自動散開，炸的時候不會粘連，
4、起鍋燒油，油溫五成熱，油麵輕微冒煙時，把肉片一片一片放入鍋中，用勺子輕輕地推動把粘在一起的打散，保持小火炸2分鍾左右，肉片定型表面微焦時撈出來，
5、再把油溫升高至7成熱，轉為小火，放入肉片復炸30秒鍾，這一步主要是為了把肉片炸香炸焦酥，肉片炸成金黃色時，立即撈出控油，
6、我們要做的是荔枝口味的鍋包肉，鍋中加入一勺清水，倒入生抽5克，加入兩勺香橙味果醬，把果醬攪化，再倒入白醋10克，加入一勺雞粉，三勺白糖，喜歡吃甜一點的朋友，白糖可以多放一些，快速攪拌均勻，
7、白糖全部融化以後，加入一點水澱粉，把料汁收成粘稠狀，倒入炸好的肉片，翻炒10秒鍾，肉片均勻裹滿料汁以後即可出鍋裝盤，炸好的肉片下鍋之後不要超過10秒鍾，以免肉片回軟口感不夠焦酥。
牙簽羊肉
材料：
羊肉、香菜、食鹽、料酒、蚝油、孜然粉、辣椒麵
做法：
1、羊肉500克，先切成半厘米左右的厚片，再切成小塊，放入盆中，盆中加入食鹽2克，料酒5克去腥，蚝油5克增鮮，用筷子攪拌均勻醃制30分鍾，讓羊肉充分吸收料汁入，
2、牙簽一把，放入白酒中浸泡5分鍾，去除牙簽上面殘留的細菌和雜質，也能防止炒制時牙簽變黑，浸泡好之後，把白酒倒出備用，在每一根牙簽上穿兩個小肉塊，最好肥瘦相間著穿，口感更加豐富，
3、鍋內燒油，充分滑鍋以後，倒出熱油加入涼油，滑鍋能防止煎肉串時粘鍋糊底，把牙簽肉放入鍋中，不停地搖晃炒鍋，讓牙簽肉均勻受熱，保持小火炒制4分鍾左右，多翻炒幾次，把肉串炒白炒香，
4、然後加入少許食鹽入味，快速翻炒均勻，出鍋前再撒入適量的孜然粉和辣椒麵即可，把一些香菜放在盤中墊底，把炒好的牙簽肉盛放在上面，就能上桌食用了。
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