我家兒子最喜歡吃的一道菜就是宮保雞丁，去飯店是每次必點。在家裡我每次做這到菜，他自己就要吃掉大半盤子，米飯平時吃一碗，一做這菜就加倍，吃完抹抹嘴巴，還說沒吃夠，要我明天繼續做。
宮爆雞丁的做法
1.
准備好所有的食材。先把雞肉清洗干淨，片成片，再切成小丁，放入碗內，加入3湯匙水，鹽、料酒、胡椒粉，戴上一次性手套，用手抓捏均勻，讓雞肉把水分全部吃進去，然後倒入適量油，封住表面防止風干。
2.
大蔥洗淨切成小段，老薑切成細絲，大蒜切薄片。
3.
黃瓜洗淨切成丁，胡蘿卜去掉外皮，洗淨也切成小丁。
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4.
炒鍋燒干水分，倒入食用油，接著放進花生米小火慢慢炒熟。
5.
另起鍋，鍋里留少部分底油，放入醃制好的雞丁，中小火炒至八分熟，出鍋。
6.
把鍋刷洗干淨，燒熱倒油，下入郫縣豆瓣醬炒出紅油，加干辣椒段、蔥段、蒜片、姜絲炒香，下入胡蘿卜丁翻炒均勻，加入雞丁翻炒均勻。
7.
再加入生抽、米醋、糖炒勻，加入花生米。
8.
最後加入雞粉、1小勺水澱粉，翻炒均勻後，出鍋裝盤即可。
成品圖
作筆記是好習慣，給你新想法