涼拌皮蛋是一道有名的家常涼拌菜，做法簡單，開胃下飯，具有特殊的風味，增強人的食慾，同時還有清熱敗火的功效，有一定的食療價值。涼拌皮蛋怎麼做好吃，接下來教你一款快速又簡單的做法。
備料：皮蛋、辣椒、韭菜、蒜、生薑
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做法：1、把皮蛋洗干淨去殼，這些皮蛋都是先放入高壓鍋中壓了三分鍾，熟食買了加熱一遍可以殺菌；
3、姜蒜、辣椒洗淨切碎，韭菜切小段備用，還要准備麻油、醬油調味；
4、把去皮的皮蛋切成小瓣狀，然後擺盤放好，切的時候要輕輕切，這樣切出的皮蛋才漂亮；
5、鍋里放入油燒熱，然後加入辣椒、蒜、姜、韭菜一起炒出香味，然後關火加入鹽、醬油、麻油一起攪拌均勻；
6、調好之後把這些料汁倒在皮蛋上面，吃皮蛋的時候可以加上辣椒或者蘸汁；
一盤涼拌皮蛋只有幾分鍾就做好了，比炒菜還簡單，不需要很多技術含量也能做好。
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