導語：新蒜上市便宜，我用來醃糖蒜，晶瑩透亮脆又甜，這方子真實用
夏初便是新蒜大量上市的時候，每年在這個時候我便會買許多新鮮的大蒜，用來做成糖蒜，晶瑩透亮而且還脆甜，好吃還好看，糖蒜的用途其實非常多，做涼拌菜或者是涮火鍋的時候吃都是不錯的選擇，我家的糖蒜從來都是自己做，用上老媽多年的經驗做好的糖蒜口感便特別好，買上20斤的新鮮大蒜做成糖蒜，讓家人可以更加充分享受其中的美味，下面我便將糖蒜的醃制方法詳細分享給大家，學會後自己親手就能做，不用總是去超市買了，自己做的糖蒜製作過程干淨衛生，吃著也會更加放心。
醃糖蒜的做法：
備用食材：新鮮大蒜5斤，食鹽適量，白米醋3瓶，開水2大碗，冰糖300克，白糖500克，白酒5滴；
製作過程：第一步，首先准備出適量的大蒜，用新鮮的大蒜，將大蒜外層的皮剝去，依次處理好所有的，鍋中添上水，待將水燒開後加上稍微多點的食鹽；
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第二步，待食鹽融化後，即可關火，將其晾涼，然後將處理好的大蒜放入在晾涼的淡鹽水中浸泡，差不多一個晚上的時間即可，待將大蒜浸泡好後；
第三步，撈出來控一控水，取一頭大蒜，用剪刀將其根部和蒜梗都剪去，按照這個方法處理好所有的，然後再將大蒜表面的水分晾乾；
第四步，准備一個事先消毒的無水無油的容器，然後將控干水的大蒜放入在容器中，加入300克的冰糖和500克的白砂糖，放在表面就可以了；
第五步，然後再倒入完全可以沒過蒜瓣的白米醋，處理好之後，加入幾滴白酒，用保鮮膜將瓶子口封住，然後再蓋緊蓋子，放在陰涼的地方開始醃制，差不多一個月的時間即可。
小編總結：糖蒜可以說是南北方人都非常喜歡的一種，經過一番特殊的烹飪工序做好的糖蒜，口感酸甜脆爽，而且色澤還晶瑩透亮，集口感以及色澤為一體，這樣的糖蒜能得到人們的喜歡也是有道理可講的，大蒜本就是價值非常豐富的食材，而因為其辛辣的口感，讓許多對其避而遠之，而將其做成糖蒜便是人們吃大蒜最佳的方法，平常適當吃大蒜對於預防流感、殺菌等都有一定的幫助，在新蒜大量上市的時候價格也非常實惠，我趁機買了20斤的大蒜用來醃糖蒜，用上老媽分享的技巧方法，一次就做成功。
烹飪小技巧：
1、蒜瓣注意要剝去外層的皮，因為觸碰生水不容易存放，所以大蒜不用清洗，而且在淡鹽水中浸泡，也需要是煮開的水，將煮好的淡鹽水需要徹底晾涼才可放入大蒜浸泡；
2、浸泡大蒜是為了淡化大蒜中的辛辣味道，所以這一步不可少，差不多一個晚上的時間最佳，泡好的大蒜注意也要控干水分後才可加入配料醃制；
3、盛放大蒜的容器需要保證無水無油，全程不能有生水進入，否則醃制的糖蒜保存時間便不會長，最後加入的白酒可以起到殺菌防腐的作用，不可少。
如果你認為醃糖蒜的這個方子還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是將其分享給更多的人學習！
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