說到烤鴨，很多人都會想到北京烤鴨，因為北京烤鴨是具有世界聲譽的著名菜式。北京烤鴨被譽為「天下美味」，味道上肯定不會讓大家失望，色香味俱全，色澤紅艷，肉質細嫩，味道醇厚，肥而不膩。那麼「完美」的食物，自然價格也不會太低。
因為北京烤鴨那麼受歡迎，所以市場上也出現了其他品牌的烤鴨，雖然味道上比北京烤鴨差一些，但還是很美味的。一些不知名的烤鴨，它們的價格也比較便宜，就是為了滿足一些消費不起北京烤鴨的消費者。
現在很多餐廳中，都有烤鴨這道美食，顧客看到都會點，這也是一道受歡迎的菜。餐廳中的烤鴨，也是師傅現場幫你片，顧客也可以看著師傅片鴨肉。
師傅片鴨也是很考驗刀工的，不要看他很簡單，很輕松的樣子，其實需要很好的刀工。首先需要把鴨皮片下來，之後把片裡面的鴨肉。
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因為這些師傅刀工都很好，所以他們可以在短時間內，片好一盤烤鴨，皮和肉都是分離的。師傅片完時，相信很多人都會看到，上面明明還有肉，師傅就是不片了。你要是問師傅為什麼不片了，他會回答你片不了了。
對於剩下的鴨骨架，師傅會問你要油炸還是煲湯，大家千萬不要選擇，因為不管是任何一種做法，餐廳都是要給你另外收費的。吃烤鴨沒有經驗的人，都傻傻的上當了，但有經驗的人，都不選擇。而是直接懟師傅四個字，那就是「鴨架打包」。
師傅聽到你說「鴨架打包」，他也不好意思拒絕你，畢竟顧客是上帝，這也是顧客花錢買，所以不能強求顧客消費。把鴨架打包回去之後，這還可以用來熬湯，熬出一鍋美味的湯汁。
所以平時大家吃去烤鴨時，千萬不要傻傻的上當了，直接和師傅說「鴨架打包」就對了！你們記住了嗎？
作筆記是好習慣，給你新想法