想要做好一道菜品，除了原材的質量，大廚的手藝，火候的把控之外，最為重要的應該就是調料的配對了。我國自古就是一個對吃比較講究的國家，無論是什麼食材，我們都會力求將其做得完美，而之所以能夠將菜品的味道做得這麼好，主要是我們對調味料的添加，有著自己的正確理解。
蚝油是這些年菜新興起來的一款廚房調味品，大家對它的了解，可能還只是停留在增鮮上，其實這玩意的添加時間也是有著講究的，很多人對此都不太清除，「蚝油」是一開始就放，還是留著最後放？大廚：做錯了味道很難吃。
其實蚝油的增鮮能力並不穩定，如果遭遇長時間的高溫，那麼這種鮮味就會出現很大程度的流失，所以我們最好還是將其留著最後放，這樣餐品吃起來才會更加的鮮，今天推薦一款蚝油排骨，讓大家當做參考，感興趣就一同來學習一下吧。
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【蚝油素排骨】
准備食材：豬肉300g、白蘿卜半根、蚝油半勺、雞精一勺、花椒粉一勺、生抽一勺半、植物油兩勺、紅薯澱粉一勺、清水兩勺
製作步驟：
1、肉餡當眾加上半勺蚝油、雞精、花椒粉、半勺生抽、一勺油攪拌上勁。白蘿卜切製成條狀，然後將肉餡裹在蘿卜條上面，修飾成排骨的模樣。
2、蚝油、一勺生抽、紅薯澱粉，一起攪勻成一碗汁水待用。
3、起鍋燒油，放素排骨下鍋煎炸，兩面都變成金黃色之後，我們往裡面加入醬汁，一直燒煮到湯汁變得濃郁，到此菜品的烹飪就算是完成了。
作筆記是好習慣，給你新想法