聽說膳食纖維，江湖上有很多它的故事，膳食纖維到底是什麼，它在營養界地位又是怎樣的？
什麼是膳食纖維？
本質上，膳食纖維歸類於碳水化合物，但不同於澱粉和糖（也屬於碳水化合物大家族），膳食纖維不能被人體小腸內的酶水解進入大腸。
在大腸里生活著無數的腸道細菌，在那裡膳食纖維『餵養』了有益的腸道細菌（即『發酵』作用），產生了一些小分子物質後，被人體再次加以利用。
膳食纖維可以分為 『可溶性』和『不可溶性』兩種類型。一般來說，天然食物都含有這兩種纖維，它們都可以對人體產生益處。
膳食纖維的益處
碳水化合物人體內有3種存在形式，葡萄糖、糖原、含糖復合物，其功能與形式有關。
- 緩解便秘
膳食纖維可以增加糞便的重量和大小，同時可以軟化大便，使更容易排出，減少便秘的機會。
- 有利於保持腸道健康
高膳食纖維飲食可以降低患痔瘡和結腸小袋(憩室病)的風險。研究還發現，高纖維飲食可能會降低患結腸、直腸癌的風險。
- 降低膽固醇水平
在豆類、燕麥、亞麻籽和燕麥麩中發現的可溶性纖維可以通過降低低密度脂蛋白來幫助降低血液中總膽固醇水平。有研究表明，高纖維食物可能對心髒健康有其他益處，比如降低血壓以及炎症等。
- 有助於控制血糖水平
脂肪在糖尿病患者中，纖維，尤其是可溶性纖維，可以減緩糖的吸收，幫助改善血糖水平。
- 幫助實現健康體重
高纖維食物往往比低纖維食物更容易讓人有飽腹感，所以會吃得更少，而滿足感會更持久。高纖維食物往往需要更長的時間來吃，而且「能量密度」低，這意味著相同體積的食物含有更少的卡路里。
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