對於我國老百姓來說，米飯可以說是最常見的主食，以大米作為主食的做法，最早可以追溯到宋朝。但究竟怎樣才能煮出一鍋完美的米飯，這裡面有太多的學問。比如說要不要反復淘米，在民間就存在很多的爭議。
有人說淘米時必須要反復沖洗，淘到淘米水徹底變清了為止，這樣蒸出來的米才會晶瑩剔透。但也有人覺得淘米要「適可而止」，淘1-2遍就可以了，不然會讓米中的蛋白質流失掉。那麼蒸米飯到底要不要反復淘米呢？下面和大家好好說一下：
淘米會讓蛋白質流失的說法，本身就非常不科學，因為蛋白質是不溶於水的。而淘米真正可能會損失掉的營養成分，其實是水溶性的維生素，會隨著淘米水一起被扔掉。
那是不是也同樣說明了米飯不能反復淘洗呢？爆炸營養課堂的營養師覺得，這件事得看你自己怎麼考慮。如果你非常在乎那點維生素，就不要反復淘米，1-2次就好了，也不要大力搓洗。
但如果你就是覺得洗完後會更干淨，煮出來的米飯更好看，反復淘米也沒有什麼問題。畢竟大米真正的營養，其實都在「胚芽」里，早就在製成大米的過程中去除掉了。
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而生活中大部分人吃米飯，其主要目的就是為了攝入糖水化合物，給身體補充能量，少量的維生素就顯得有些微不足道了。不過假如大家是在不太靠譜渠道買來的大米，或者購買的散裝大米，這里還是強烈建議大家反復認真的淘洗。如果因為衛生問題把肚子吃壞了，那可就得不償失了。
另外，在蒸米飯這件事上，還有一個步驟經常會被大家討論到，那就是「浸泡」。這個過程確實會米飯更好吃，但到底該如何浸泡，很多人都沒有搞清楚，所以下面教一下大家：
浸泡的關鍵，就是控制好時間和溫度。大米在一般室溫下浸泡，大約30分鍾會最為合適。而如果天氣比較冷，或者水溫比較低的情況下，可以適當延長時間到1個小時左右。
最後要提醒一下需要控制血糖的人群，比如說糖尿病患者，浸泡的過程雖然能讓米飯變得更軟爛，從而大大提高口感，但也會讓血糖快速上升，對病情控制不利。所以這類人吃米飯最好不要浸泡，而且建議用糙米來代替一部分白米飯。
各位朋友，你在蒸米飯之前會淘幾次水？不妨在下方評論中留言，說說你的做法。
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