前段時間張女士從外地出差回來，發現廚房裡的很多蔬菜都發芽了，生薑、土豆、紅薯、大蒜都冒出了小綠芽。這可把張女士愁壞了，家裡老人常說發了芽的食物不能吃，會產生毒素，是不是真的呢？
2種食物發芽不能吃：
土豆是典型的發芽不能吃的食物，因為不管是發青的土豆還是發芽的土豆，都會產生一種有毒物質——龍葵鹼。很多人認為發芽的部分切掉就可以了，都扔掉太可惜了。
這種做法不是不可以，但是我們大多數人都不能保證龍葵鹼分布的位置，很可能從土豆發芽開始，龍葵鹼已經大量生成了。為了安全起見，還是盡量舍棄吧。
龍葵鹼的毒性很強，一般的烹飪方法很難將其殺滅。建議購買回來後放入冰箱保存，避免過早發芽。
第二個是紅薯，紅薯發芽後本身不會造成太大的影響，但是因為紅薯發芽的條件很容易讓它出現霉變，這個就不能再吃了。霉變的紅薯會產生一種毒素，叫甘薯酮，食用後會出現不同程度的中毒反應，所以看到霉變發芽的紅薯千萬要丟棄。
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前段時間張女士從外地出差回來，發現廚房裡的很多蔬菜都發芽了，生薑、土豆、紅薯、大蒜都冒出了小綠芽。這可把張女士愁壞了，家裡老人常說發了芽的食物不能吃，會產生毒素，是不是真的呢？
2種食物發芽不能吃：
土豆是典型的發芽不能吃的食物，因為不管是發青的土豆還是發芽的土豆，都會產生一種有毒物質——龍葵鹼。很多人認為發芽的部分切掉就可以了，都扔掉太可惜了。
這種做法不是不可以，但是我們大多數人都不能保證龍葵鹼分布的位置，很可能從土豆發芽開始，龍葵鹼已經大量生成了。為了安全起見，還是盡量舍棄吧。
龍葵鹼的毒性很強，一般的烹飪方法很難將其殺滅。建議購買回來後放入冰箱保存，避免過早發芽。
第二個是紅薯，紅薯發芽後本身不會造成太大的影響，但是因為紅薯發芽的條件很容易讓它出現霉變，這個就不能再吃了。霉變的紅薯會產生一種毒素，叫甘薯酮，食用後會出現不同程度的中毒反應，所以看到霉變發芽的紅薯千萬要丟棄。
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