芹菜水分足，口感清爽脆嫩，營養豐富，其富含胡蘿卜素、維生素、鈣、磷、鐵、鈉等，有清熱解毒、助消化、清腸能便等功效。另外，價格還不貴。
而且芹菜蛋白質含量比一般瓜果蔬菜高出一倍，鈣和鐵的含量比西紅柿高出15倍左右。
芹菜有很好的藥用價值。
「廚房藥物」的九大食療作用
平肝降壓
芹菜含酸性的降壓成分芹菜素，是輔助治療高血壓病及其並發症的首選食療之品。
鎮靜安神
從芹菜籽中分離出的一種鹼性成分，對動物有鎮靜作用，對人體能起安定作用；芹菜素有利於安定情緒，消除煩躁
利尿消腫
芹菜尤其是芹菜籽含有利尿有效成分，可消除體內水鈉瀦留，利尿消腫，還可預防痛風。
防癌抗癌
芹菜是高纖維食物，它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。
它還可以加快糞便在腸內的運轉時間，減少致癌物與結腸黏膜的接觸達到預防結腸癌的目的。
養血補虛
芹菜含鐵量較高，能補充婦女經血的損失，食之能避免皮膚蒼白、乾燥、面色無華，且可使目光有神，頭發黑亮。
清熱解毒
氣候乾燥時，人們往往感到口乾舌燥、氣喘心煩，常吃些芹菜可清熱解毒，祛病強身。
肝火過旺、皮膚粗糙及經常失眠、頭疼的人可適當多吃些。
減肥清腸
含豐富的粗纖維，可以刮洗腸壁，減少脂肪被小腸吸收。
降血糖
芹菜的高纖維素能改善糖尿病患者細胞的糖代謝，增加胰島素受體對胰島素的敏感性，能使血糖下降，從而可減少患者對胰島素的用量。
增強骨骼
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芹菜水分足，口感清爽脆嫩，營養豐富，其富含胡蘿卜素、維生素、鈣、磷、鐵、鈉等，有清熱解毒、助消化、清腸能便等功效。另外，價格還不貴。
而且芹菜蛋白質含量比一般瓜果蔬菜高出一倍，鈣和鐵的含量比西紅柿高出15倍左右。
芹菜有很好的藥用價值。
「廚房藥物」的九大食療作用
平肝降壓
芹菜含酸性的降壓成分芹菜素，是輔助治療高血壓病及其並發症的首選食療之品。
鎮靜安神
從芹菜籽中分離出的一種鹼性成分，對動物有鎮靜作用，對人體能起安定作用；芹菜素有利於安定情緒，消除煩躁
利尿消腫
芹菜尤其是芹菜籽含有利尿有效成分，可消除體內水鈉瀦留，利尿消腫，還可預防痛風。
防癌抗癌
芹菜是高纖維食物，它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。
它還可以加快糞便在腸內的運轉時間，減少致癌物與結腸黏膜的接觸達到預防結腸癌的目的。
養血補虛
芹菜含鐵量較高，能補充婦女經血的損失，食之能避免皮膚蒼白、乾燥、面色無華，且可使目光有神，頭發黑亮。
清熱解毒
氣候乾燥時，人們往往感到口乾舌燥、氣喘心煩，常吃些芹菜可清熱解毒，祛病強身。
肝火過旺、皮膚粗糙及經常失眠、頭疼的人可適當多吃些。
減肥清腸
含豐富的粗纖維，可以刮洗腸壁，減少脂肪被小腸吸收。
降血糖
芹菜的高纖維素能改善糖尿病患者細胞的糖代謝，增加胰島素受體對胰島素的敏感性，能使血糖下降，從而可減少患者對胰島素的用量。
增強骨骼
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