干鍋柴火香乾
材料：鹽2克、味精1克、黃豆醬油2克、四川豆瓣5克、薑末、蒜蓉、青蒜段、鮮紅辣椒段、干辣椒、油、高湯
做法:
1.香乾洗淨，切成薄片，臘肉洗淨，切薄片。
2.鍋內放油，燒至七成熱時，放入四川豆瓣、黃豆醬油、薑末、干辣椒節、蒜蓉爆炒出香味。
3.放入臘肉、香乾小火翻炒，加入高湯、鹽，小火燜5分鍾。
4.撒味精出鍋裝入干鍋內，撒上青蒜段、鮮紅辣椒段點綴即可。
家常宮保雞丁
原料：
雞胸肉2塊、黃瓜一根、花生米適量、干辣椒幾個、花椒一小撮、辣椒麵二勺、白胡椒粉、雞精水澱粉鹽
萬無一失的糖醋汁比例如下：料酒1勺、醬油2勺、糖3勺、醋4勺、水5勺
做法：
1. 雞胸肉切丁，用料酒 、白胡椒、 鹽 、雞精 、澱粉抓勻， 醃制一段時間
2. 小火 倒進油 ，下雞丁，用小火 烹製
3. 雞丁炒到變白後盛出備用
4. 另起一鍋 ，煸炒花椒粒，放入剛剛的雞丁 撒辣椒粉
5. 煸炒出紅油
6. 放入黃瓜和果仁
撒入碗汁：鹽、 雞精、 料酒 、醬油 、糖 、醋 、水澱粉
7、翻炒均勻後即可出鍋啦
五香扣肉
做法：
1.鍋加水，冷水下入五花肉，燒開，煮幾分鍾，撇去浮沫，淋入料酒，煮至用筷子能插入，取出
2.將豬肉晾涼，再把五花肉切成薄厚均勻的大片，將肉皮朝下碼在碗內，碼的緊一些
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3.將蔥切蔥段，姜切片，大蒜切片，准備好花椒和大料，干辣椒
4.鍋加油燒熱，下入蔥段，薑片，蒜片，花椒，大料，干辣椒，炒出調料的香味，淋入半碗水，再淋入紅燒醬油和料酒，加入鹽，燒開，關火
5.將調料汁澆在碗內的五花肉上，蒸鍋加水燒開，隔水蒸40分鍾
6.到時間後，將碗取出，把蔥姜蒜和干辣椒花椒大料挑出來不用，將蒸肉的湯汁倒在炒勺內，將五花肉扣在盤子內，肉皮朝上
7.將鍋內的湯汁加熱，淋入適量水澱粉，加熱至湯汁變得粘稠，關火，將湯汁澆在五花肉上即可
青菜豆腐魚丸湯
做法
1.准備好主要的食材。
2.雞毛菜洗淨泡水。豆腐切小正方塊。魚丸對半切。
3.姜切絲，小蔥蔥白和蔥綠分開，剁碎。
4.熱鍋加入橄欖油，加姜絲和蔥白炒香。
5.倒入純淨水，和三大勺高湯煮滾。
6.先加入魚丸和白胡椒粉。
7.再加入豆腐。
8.最後加入雞毛菜和少許的鹽。
9.等水再煮滾，加入小蔥蔥綠，然後起鍋。
作筆記是好習慣，給你新想法