能拿得出手的幾道可口家常菜, 吃完連連夸贊, 太美味
辣子炒雞丁
食材：雞腿一個、黃瓜一根、線椒4根，干辣椒一把，豆腐乾適量。
調料：蒜5瓣、蔥白一段、生抽一勺、老抽一勺、蚝油一勺、料酒適量、糖一調羹、鹽適量。
1：准備食材，這次炒的這個辣子雞丁並不是傳統的做法，加入了一些豆腐乾，讓這小炒變得清爽不油膩，口感更加豐富。雞腿去骨，肉切成丁，豆腐乾切成小塊，黃瓜和線椒切丁，干辣椒過水瀝干，蔥蒜切碎備用。
2：雞肉焯水，鍋內加水，加入三勺料酒燒開後，將雞塊倒入焯水至變色後撈出備用。
3：鍋內加油，燒至六成熱後，放入蔥花、蒜瓣爆香。
4：將焯過水的雞肉瀝干水後倒入炒鍋，加入干辣椒、線椒大火一同翻炒2分鍾至干辣椒出香味。
5：轉中火，鍋中加入1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1調羹糖，翻炒均勻至雞丁變色。
6：最後加入黃瓜丁和豆腐乾丁，根據個人口味加入適量的鹽後，翻炒均勻即可出鍋裝盤。一盤香辣過癮，不怕長胖還暖和的家常版辣子雞丁就做好了。
小貼士：
1、現在的雞肉幾乎都是速成的，草腥味都有點大，所以烹飪之前一般都要先焯水再炒制。
2、這是辣子炒雞丁，不是辣子雞丁，不是一個做法。食材搭配比較隨意，但健康合理，尤其是豆腐乾吸收了油脂和醬香味，讓整道菜清爽又下飯。
3、大量干辣椒下鍋炒的時候，要注意過一下水，不容易炒糊而且特別香。吃好玩好，明天見！
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青椒炒八爪魚
製作材料：八爪魚1斤 青椒數個 老薑1小塊 生抽1勺 蚝油1勺 豆瓣醬1勺
製作步驟：
1.八爪魚買回來先處理一下，先把章魚的牙齒，用刀在上面切一刀然後摳掉，然後煎開章魚的頭部，把其內髒全部擠出來，並把墨汁清洗干淨，一定要清洗干淨，要不章魚會很腥，接著在水裡加入適量鹽和料酒，把章魚放入盆中，用手不停搓洗，搓至章魚表面的粘液被清洗干淨。
2.清洗好的章魚改刀切成大塊，這個可按個人喜好，但是不能切得太小，炒的過程章魚會縮小的。
3.青椒洗淨去掉籽，然後切成絲備用，老薑洗干淨不用去皮，一樣切成絲，所有材料都處理好了就可以開始炒了。
4.鍋中注入食用油，把油燒熱放入姜絲爆香，倒入八爪魚，大火爆炒均勻。
5.把青椒絲倒入鍋中一樣大火爆炒，然後加入一勺生抽一勺蚝油，翻炒均勻。
6.加入一勺豆瓣醬繼續快速翻炒均勻。
7.最後出鍋前，嘗試一下味道，鹹淡按個人的口味去調整即可出鍋。
啫啫雞煲
食材
主要材料：小公雞半隻， 小洋蔥/洋蔥20g， 青紅椒半個，蔥段 ，薑片，蒜粒5顆 ，香菜 ，橙皮一小塊，
鹽2g ，澱粉1小勺， 黃酒2大勺， 植物油2大勺，
啫啫醬：柱候醬15g， 海鮮醬15g ，鮑汁10g，醬油10g， 黃酒10g ，老抽3g糖3g。
1.小公雞剁成小塊沖洗干淨，撒上少許鹽或者黃酒捉醃片刻，最後放少許澱粉抓醃
2.青紅椒切菱形，小洋蔥切頭尾去皮，香蔥、香菜切段，蒜片拍扁，新鮮橙皮去白壤切絲
3.所有啫啫醬調料混合均勻
4.耐熱砂鍋/鑄鐵鍋大火燒熱後，倒入2大勺植物油，放入薑片、蒜煸至表面微黃、香氣逸出，保持大火，倒入雞鋪平，煸約6-8分鍾，炒至表面微微焦黃
5.加入調好醬汁翻拌均勻
6.加入小洋蔥、橙皮、香菜、青紅椒翻炒均勻
7.立刻蓋上蓋子關火，沿著鍋邊澆少許黃酒，上桌即可食用。
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