椒鹽皮皮蝦
材料：皮皮蝦、姜蒜，香蔥，辣椒，料酒，蚝油，胡椒粉，椒鹽
做法：
1、皮皮蝦洗淨後用料酒，蚝油，胡椒粉拌勻醃漬，醃好後瀝干水分；
2、姜蒜切成末，辣椒剁細末，香蔥切成蔥花；
3、鍋中燒油，油溫六成下入皮皮蝦炸制一分鍾左右撈出；
4、油溫升高到八成，再次下入皮皮蝦復炸30秒左右至外殼酥脆撈出控油；
5、鍋中燒油，下入姜蒜末和辣椒末爆香，倒入皮皮蝦翻勻；
6、撒上椒鹽和蔥花翻勻，皮皮蝦用筷子擺入盤中，將鍋底的姜蒜末和蔥花倒在皮皮蝦上面。
小技巧：
1、炒皮皮蝦時使用小火，或者倒入皮皮蝦之後關火。
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肉絲炒蒜苗
材料：蒜苗400克、豬肉150克、適量油鹽、醬油1湯匙、料酒1/2湯匙
做法：
1、准備必要的材料，從蒜苗中取出舊葉，用自來水沖洗。
2、切下1厘米遠的蒜苗前端。大蒜苗前的沙子很難清除。然後把蒜苗切成幾英寸。
3、打開蒜苗的葉和莖，先將蒜苗的莖翻炒，再翻炒蒜苗的葉，使其成熟度相同，蒜苗的葉不會翻炒過多。
4、把豬肉切成碎片，加油在鍋里加熱。把肉絲炒至顏色變白。把肉絲炒至顏色變白。
5、快炒蒜苗幾次，加入蒜葉、鹽，快炒，熄火，即可當菜。
蒜香肉末燒豆腐
材料：豆腐、肉末、蒜苗、大蒜、生薑、蔥、鹽、糖、生抽、老抽、料酒
做法：
1、肥瘦肉切小粒，加入生抽料酒、糖和薑片拌勻醃制
2、嫩豆腐切小塊，加入半勺鹽，輕輕晃勻醃制半小時，醃出來的水倒掉不要
3、蒜苗白和青的部分分開切，大蒜切碎，蔥切蔥花，所有材料准備好
4、起鍋坐油，五成熱時放入肉末，炒散後加入蔥花和一半的蒜碎，炒出香味
5、倒入豆腐，加入料酒、生抽、老抽炒勻，加蓋小火燜五分鍾後打開加入另一半蒜碎和蒜苗的白頭部分
6、炒出香味後加入蒜苗葉、加適量的鹽翻勻關火
干鍋脆腸
材料：脆腸400克。小米辣10克、洋蔥20克。味精2克、老乾媽20克、豬油50克、蒜蓉10克、胡辣粉2克、山胡椒油10克。
做法：
1.將脆腸（花腸）洗淨，打花刀，食用鹼沖發待用。
2.鍋中放入豬油至7成油溫，加入小米辣、蒜蓉煸香。加老乾媽，加脆腸翻炒出香味。再淋入山胡椒油入味。
3.干鍋洋蔥打底，裝入煸好的脆腸，撒胡椒粉、蔥花即可帶火上桌。
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