雙椒童子雞
材料：農家跑山雞1隻（選用三個月大的，約800克）、蔥花、熟芝麻、七星椒、萵筍塊、鹽、料酒、姜塊、蔥結、豆瓣醬、薑片、蔥段、蒜片、乾花椒、保寧醋、菜籽油各適量。
做法
1、把跑山雞宰殺治淨，斬成拇指頭大小的丁，納盆加鹽、料酒、姜塊、蔥結，醃漬1～2分鍾。另把七星椒切成顆粒，萵筍塊下水鍋汆水，撈出來待用。
2、往鍋里舀入菜籽油，燒至四五成熱時，倒入雞丁滑油，撈出來瀝油。
3、鍋里放菜籽油燒熱，加入少量豆瓣醬、薑片、蔥段、蒜片、乾花椒炒香，加入七星椒顆粒炒至香辣，倒入過好油的雞丁，下入萵筍塊，調入鹽、料酒，原料熟後加入少許保寧醋，起鍋裝入盛器中，撒些蔥花和熟芝麻，即可。
泡椒蝦扯旦
做法：
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1、基圍蝦去殼去沙線，摘掉蝦頭只留蝦尾，沖洗干淨待用。
2、將蝦尾冷水下鍋。待其顏色變得粉紅，撈出瀝淨水分即可（蝦仁焯水時需注意：待蝦仁顏色稍微變紅即可撈出，否則肉質變老）
3、鍋入菜籽油、色拉油各250克燒至四成熱，下泡青椒600克小火翻炒出香味，倒入蝦仁150克翻炒幾下，撒紅燈籠泡椒30克、小蔥節10克，調入鹽3克、味精、雞精各2克、胡椒粉少許，翻勻即可出鍋，撒少許白芝麻點綴。
小貼士：
1、炒泡椒時一定要用小火，若是火候太大，泡椒容易炒過頭，顏色發白、味道發苦。
2、泡椒有鹹味，海鮮有鮮味，因此鹽、味精、雞精等只需放少許即可。
3、泡椒的優劣直接決定了此菜的好壞，選擇泡椒時應注意以下兩點：第一，要選發酵的泡椒而非醃泡的，一般來說，用壇子發酵的泡椒加入了大量的蒜粒、老薑、鮮花椒等，揭開壇蓋的一瞬間，立馬躥出一股香氣，而醃制的泡椒為了快速便捷，多是直接加鹽醃制兩三天即能使用，酸香不足，基本沒有發酵的香味；第二，壇子泡椒椒體較硬，顏色比較鮮艷，而鹽泡泡椒含有許多水分，用手一捏直接軟掉，口感很差。
板栗娃娃菜
材 料：娃娃菜、水煮去皮板栗仁、番茄醬、鹽、薑末、調料油、清湯、水澱粉各適量
做 法：
1、將娃娃菜洗淨，放在沸水中焯熟撈出。
2、鍋加底油燒熱，下入番茄醬、薑末炒出香味，加入清湯、鹽，再下入娃娃菜以及板栗仁，用小火使其入味，用水澱粉勾芡淋入調料油即成。
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