香辣牛肉
材料：牛肉200克大蔥100克青辣椒2個香芹50克 輔料油6毫升鹽2克生抽2毫升麻油1毫升蛋液10毫升生粉10克姜粉適量
做法
1. 准備好食材：牛肉切好（提前洗淨冷藏了的）、大蔥、香芹、青辣椒等；
2. 切片好牛肉，放油、鹽、生抽、蛋液、生粉、姜粉醃制3分鍾；
3. 熱鍋，倒油，油溫要高，倒入牛肉爆炒，不停翻炒，八成熟起鍋
4. 提前把青椒洗淨去籽，切塊，炒過的牛肉鍋，爆炒青椒；
5. 把大蔥、香芹加入爆炒；
6. 爆炒好的牛肉片也加入；
7. 放生抽、鹽、麻油、翻炒均勻即可。麻油很重要哦，調味、香香麻麻。
8. 美味出鍋
展開全文
麻婆豆腐蝦
材料：豆腐200克、大蝦200克、郫縣豆瓣45克、花椒粉5克、紅辣椒粉5克、料酒5克、鹽少許、生抽5克、水澱粉15克、鮮湯100克、干紅辣椒少許。
做法：1、豆腐切成1.5厘米見方的小塊，放入開水中，加入少許鹽浸泡10分鍾。
2、大蝦挑去蝦線(用牙簽從蝦身的倒數第一節與倒數第二節中間穿過，然後輕輕挑出蝦線就可以了)，剪去蝦足，加少許鹽，料酒，水澱粉拌勻，放入八九成熱的油鍋中滑熟，撈出瀝油備用。
3、豆腐和蝦都處理好後就可以做了，鍋置火上，留少許底油，加入豆瓣炒香，再加入紅辣椒粉，干紅辣椒炒香，加入適量鮮湯，再加入豆腐，大蝦，加料酒，生抽調味，用中火燒約1分半鍾，用水澱粉勾薄芡，裝入碗中，最後在表面上撒上花椒粉就可以了。
涼拌空心菜
材料：空心菜500克。香油5克，醋10克，辣椒油1勺，蚝油5克，生抽5克，調味鮮2克，小米椒10克，蒜苔10克。
做法
1、清洗空心菜；
2、備蒜瓣，米椒；
3、蒜瓣切碎，米椒切絲；
4、備醋，蚝油，辣椒油。蒜米和辣椒裝碗裡，調點調味鮮；
5、燒上辣椒油，淋上醋、蚝油，合成汁；
6、鍋里放清水，鹽燒開，放進空心菜；
7、氽熟，瀝水裝盤；澆上剛調好的調汁，拌勻即可。
作筆記是好習慣，給你新想法