蛋包豆腐丁
材料：雞蛋；豆腐；火腿；香蔥；料酒；油；鹽；水澱粉
做法:1,豆腐洗淨，把表層的老皮去掉，可使豆腐口感更嫩。
2,切豆腐時可反著切，防止豆腐粘在刀上。
3,豆腐切平均小丁
4,鍋中放水，加大批鹽、料酒，燒開
5,下豆腐焯一下，光陰弗成過長，可去除豆腥味
6,另起一鍋，倒入過量油，放入豆腐翻炒，加過量鹽調味，加過量水澱粉勾芡（可堅持豆腐細嫩的口感），翻炒幾下，便可盛出備用
7,雞蛋打散成蛋液，可加過量水，使雞蛋炒進去更嫩
8,蛋液中參加處置好的豆腐，充分拌勻，豆腐用雞蛋包裹平均
9,香蔥切末、火腿切丁
10,鍋中放油燒熱，倒入豆腐雞蛋液翻炒，加大批料酒可除去蛋腥味
11,再翻炒過程當中，要推著炒，防止將豆腐炒碎
12,等豆腐快出鍋時，可參加大批火腿丁翻炒，中和滋味，關火出鍋盛盤，撒大批香蔥
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泡菜肉末豆腐
材料： 泡菜一小碗、豬絞肉100克、豆腐一塊、蒜末一勺、蔥花一勺、料酒一勺、生抽3大勺、糖小半勺、胡椒粉少許、水澱粉適量；
做法
1.豬絞肉用料酒，胡椒粉醃15分鍾。豆腐切小塊，泡菜切碎，但不要切成末。蒜末爆香。倒入豬絞肉炒至發白。倒入泡菜翻炒，倒入生抽，糖炒兩分鍾。
2.加清水燒開。加豆腐燒至沸騰。淋入調好的水澱粉再燒半分鍾熄火。撒蔥花起鍋。
茄汁海鮮菇
材料：西紅柿兩個、海鮮菇若干、小蔥兩根、蒜頭兩瓣、油、鹽、糖
做法：
1、海鮮菇去根部 洗淨，在熱水裡汆燙熟後撈起；
2、熱油鍋 煸香蒜片，西紅柿切小塊下鍋翻炒出汁；
3、倒入海鮮菇一起炒勻，適量鹽調味 再加點糖提鮮 沸騰後即可出鍋，撒上切碎的蔥花。
五香素雞
材料：圓素雞；蔥；小米椒；八角；生抽；老抽；白糖；料酒；
做法
1.素雞洗淨瀝水，切薄片。蔥切蔥花，小米椒切小段。
2.鍋里放油，稍稍多一點，放入中火將素雞用大火煎至兩面金黃色，表面要起泡泡為止。
3.倒出多餘的油，留少許底油，放入所有素雞大火翻炒，加入八角、適量生抽、老抽、白糖、料酒及清水，蓋上鍋蓋大火煮開後轉小火煮；
4.大約10分鍾，素雞體積膨脹，入味，最後用大火收汁，拌炒均勻。撒少許蔥花跟小米椒即可出鍋
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