番茄肉條
材料：
番茄、豬肉、芹菜、雞蛋、鹽、油、魚露、香酥炸粉、胡椒粉
做法：
1.備好番茄、瘦肉、芹菜。
2.瘦肉洗淨切條，加入魚露、胡椒粉攪拌均勻，醃制20分鍾。
3.芹菜洗淨切粒。
4.番茄洗淨去皮，切成薄片。
5.香酥炸粉兌入清水，攪拌成濃稠的糊狀，將醃制好的瘦肉裹上炸粉糊。
6.放入燒熱的油鍋中，炸成焦黃色。
7.撈起瀝干油，再裹上雞蛋液，復炸片刻撈起。
8.炒鍋燒油，下入芹菜爆香。
9.倒入番茄炒至出沙。
10.加入適量清水，蓋上鍋蓋，大火煮15分鍾。
11.煮至湯汁濃郁，調入鹽。
12.放入炸好的酥肉，攪拌均勻即可。
麻辣豆腐乾
做法：
1、老豆腐切小薄片,蒜瓣切蒜末，姜切片，蔥白切蔥花
2、鍋中放適量油,放豆腐進去煎,煎至兩面焦黃,取出瀝油
3、鍋中留下煎豆腐的油，將花椒粒、蒜末、蔥白、老薑片放入爆香
4、放干辣椒、豆瓣醬拌炒,炒出紅油來,放豆腐乾進去，稍稍拌炒
5、放雞湯, 放老抽生抽、白糖、鹽,撒少許椒鹽
6、用雞湯煮豆腐.湯汁煮開之後，不斷拌炒豆腐乾，直到入味收汁，撒上香菜跟芝麻即可
茄汁雞塊
食材：雞腿肉400g、鹽適量、雞蛋1個、番茄醬適量、料酒適量、玉米澱粉適量
製作過程：
1.雞腿洗淨去骨，切塊，放入鹽、料酒，醃制20分鍾；
2.青椒洗淨去籽切塊；
3.碗中放入澱粉，打入一個雞蛋，攪拌成糊；
4.醃好的雞肉掛糊，放入油鍋中，小火慢炸，炸成金黃色撈出控油；
5.青椒也放入鍋中過一下油；
6.鍋中放油，放入番茄醬炒、放入鹽，糖，翻炒均勻，勾入水澱粉；
7.放入炸好的雞肉、青椒翻炒均勻，即可出鍋。
蓮花麻辣雞
材料：土雞1 只（ 約1800克） 姜米10克 蒜泥20克 小蔥花10克 辣椒麵50克 菜籽油200毫升 花椒10 克 姜、蔥、料酒、蔥花、熟芝麻各適量鹵水1鍋
做法
1、把土雞宰殺治淨後，放入加有姜、蔥和料酒的冷水鍋汆去血水，撈出來放入鹵水鍋里，上火鹵熟入味，撈出來晾乾表面水分待用。另把菜籽油入鍋燒至四成熱，倒入裝有辣椒麵和花椒的盆里攪勻激香，即得自製麻辣油。
2、把鹵熟的土雞斬成塊，加入姜米、蒜泥和自製麻辣油拌勻，裝盤後撒些小蔥花和熟芝麻，即成。
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