粉蒸魚頭
原料：
魚頭10個、水發粉絲150克、五香米粉60克、自製辣椒醬、薑末、蔥花、鹽、醬油、米酒、胡椒粉、味精、色拉油各適量、開胃小菜若干。
製法：
1、將魚頭分別用刀剖開成兩片治淨，納盆加辣椒醬、醬油、薑末、米酒、味精和五香米粉拌勻。
2、把水發粉絲拌上醬油、辣椒醬、鹽、味精和色拉油，放在盤里墊底，擺上魚頭，入籠蒸熟取出。最後在魚頭上撒蔥花和胡椒粉，並在周圍的盛器里放上開胃小菜，即成。
素炒刀削麵
1.刀削麵煮至八分熟，過涼水備用
展開全文
2.准備好各種青菜
3.鍋里放食用油燒熱，放蔥花爆香
4.依次放入各種青菜翻炒均勻
5.加入一勺面醬炒勻
6.再倒入適量生抽，食鹽、味精調味翻炒
7.最後倒入瀝干水分的刀削麵，繼續翻炒均勻，淋入香油出鍋即可
8.裝入盤中
回鍋鯽魚
材料：
鯽魚 兩條、姜 2片、蒜 2瓣、紅椒 適量、小蔥 一把、紫蘇 1片、植物油 適量、食鹽 5克、生抽 適量、辣椒醬 少許
做法：
1、鯽魚處理干淨後，用刀在魚身兩面劃上幾刀，用蔥白、薑末、料酒醃制一刻鍾。
2、醃魚的空檔，將鮮紅椒、蒜、姜、紫蘇和蔥切末，拍的時候忘記紫蘇了。
3、用廚房紙把醃制好的鯽魚兩面吸乾水分，然後輕輕拍上一層薄薄的澱粉。
4、鍋熱油，燒至六成熱，將鯽魚放入鍋中兩面煎黃，出鍋備用。
5、鍋子洗干淨，重新熱油，放入薑末、蒜末、紅椒末中火爆香，放生抽、老乾媽調味。
6、把煎好的鯽魚回鍋，小火燜5分鍾左右，讓味道充分地融入到魚肉中。
7、出鍋前加入紫蘇末和蔥花，稍等一小會兒出鍋即可。
蘑菇雞丁
材料：雞脯肉、香菇、平菇、圓蘑菇、蔥、鹽、糖、料酒、生抽、鮮貝露
做法：
1、蘑菇洗淨後捏干水份，切成丁，備用。
2、雞肉切成丁，用少許鹽、料酒生抽拌勻醃制15分鍾。
3、先炒雞丁，雞丁出香味變色後放入蘑菇丁翻炒。
4、用少許鹽、糖、鮮貝露調味，待蘑菇有些出水，關火，放入蔥花，翻炒均勻即可
作筆記是好習慣，給你新想法