新鮮食材，是對美食的致敬，而嘗遍所有美味，依舊貪戀的味道，我們稱之為家。與千百種美食相遇，與千百個人相識，與千百種人生，相知相惜。用古法壓榨出的新滋味，像令人驚喜的老朋友，帶著流年芬芳，與你相遇。美食帶給人的喜悅，與時間無關，花4小時做一頓大餐，和用4分鍾等一碗美味的面，同樣令人歡喜。世界飲食更是豐富多彩，我們心中難以割捨的還是腳下的大地、碗中的面湯和父母的慰藉。我們就算走到天涯海角，胃與口舌終究是要認祖歸宗的，每一個飲食男女心底都藏著一道溫暖的家常菜。接下來，小編就繼續和大家聊一聊今天的家常菜。
紅燜豬腳
食材：豬前蹄1隻、冰糖1塊、桂皮2片、八角2顆、香葉2片、姜一小塊、油適量、鹽適量、生抽適量、白胡椒粉適量、豆腐乳1塊、陳醋一小勺、啤酒.料酒或白酒適量、雞精適量
做法：
1、豬蹄剁好，然後放入冷水鍋中煮，煮開後，繼續煮5分鍾以上，然後撈出來，清洗干淨備用。
2、鍋里放油，冰糖放入，如果是整塊的，小火加熱一會兒，鍋鏟拍一下，冰糖會全部碎，小火，鍋鏟攪動，出現泡後，糖色就是炒好了，早了顏色不好看，晚了會糊！
3、放入豬蹄翻炒，翻炒上色，放入八角、桂皮、香葉、薑片….繼續翻炒！炒出香味，放白胡椒粉，生抽，陳醋，半瓶啤酒或二勺料酒、或一勺白酒，然後再加開水，倒入高壓鍋，上汽之後，改中小火壓5分鍾，愛吃特別爛的，可以多幾分鍾。
4、倒回鍋里，加一塊豆腐乳，搗碎，中小火燜煮！湯汁收至剩一半時，放鹽，大火收汁，收干汁後…放一點雞精，不放也行。
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特色燒鯇魚
材料：青鯇魚1條（約800克）、蒜苗15克、芹菜段10克、小米椒、薑片各5克、啤酒250毫升、老抽、鹽、雞精、味精、菜油各適量
做法
1.把鯇魚宰殺治淨後，在魚身兩面分別剞一字花刀，納盆後加薑片、蔥結和料酒拌勻碼味。
2.往鍋里倒入適量的菜油，燒至七成熱時，先下薑片爆香，再放入魚煎至兩面都色澤金黃。
3.往鍋里倒入啤酒並摻250毫升清水，小火慢煮8分鍾後，淋入老抽並調入鹽、味精和雞精，待撒入蒜苗、小米椒和芹菜段煨2分鍾後，起鍋裝盤。
紅燒茄子
做法：1、洗淨茄子，去掉頭部和尾部，切成滾刀狀，泡在水裡，去掉少許澱粉，排水後調勻。清潔頭部和尾部，並將其切成段。
2、豬肉片，剁成泥，加入1/2湯匙醬油、1湯匙玉米澱粉、1/2湯匙油和1/3湯匙雞肉粉拌勻，醃制10分鍾入味。
3、將3湯匙油倒入鍋中，倒入炸好的肉末粉，待用後放入白色果肉。
4、繼續加10湯匙油，爆蔥，加茄子。炒快，加入5大勺水炒茄子軟化水，約5～6分鍾。
5、將炒好的豬肉倒入鍋中，炒1分鍾，撒上1/3湯匙鹽、1/5湯匙雞肉粉和1/2湯匙醬油，即可食用！
干鍋菜花
做法步驟：
第一步，我們需要准備所需的所有食材。花菜1棵(區分花菜和菜花，花菜是綠色的，菜花是白色的，花菜比菜花的根莖長。）、蒜苗(綠色的）2棵、郫縣豆瓣醬2湯匙、醬油1湯匙、胡椒粉1茶匙、白糖1茶匙、小米辣幾個、蒜半頭、油適量、鹽適量。
第二步，我們要先處理一下花菜、蒜苗和小米辣。我們把花菜分成小朵，將其浸泡在淡鹽水中10分鍾左右。(用淡鹽水浸泡一下，會使花菜更加清脆，同時也能驅蟲。）然後洗淨，撈出，瀝水備用。蒜苗洗淨，蒜白和蒜葉分開來切，分開來放，小米辣切小圈，蒜拍破切碎些待用。
第三步，我們可以開始烹飪之旅了。我們將鍋燒熱，將食用油倒入鍋中燒熱，然後將蒜碎和小米辣倒入鍋中，大火翻炒出香味，接著放入適量的郫縣豆瓣醬，小火，把郫縣豆瓣醬炒出紅油。這里因為郫縣豆瓣醬本身就很咸，所以，這道菜沒再另外放鹽，如果口味比較重的朋友可以適當放鹽。
第四步，開始翻炒菜花。待郫縣豆瓣醬炒出紅油後，加入蒜苗的蒜白部分，炒出香味兒，接著再加入菜花，中小火不停地翻炒均勻，當菜花變色變軟之後，加入醬油、胡椒粉、白糖，繼續翻炒均勻，最後把蒜苗的蒜葉部分放進鍋中，之後關火。余熱翻炒准備出鍋。將火關掉之後，我們需要繼續翻炒幾下，利用鍋的余熱把蒜苗炒熟就可以出鍋裝盤了。
技巧：
技巧一，我們要在清洗菜花時，用淡鹽水浸泡一下，這樣可以讓菜花更加清脆，而且淡鹽水具有殺蟲的作用，它可以驅蟲，讓這菜花更加干淨。我們吃起來會更加健康。
技巧二，我們這道菜中不需要加鹽，因為郫縣豆瓣醬本身就很咸，所以我們在這道菜中一般不用放鹽。
作筆記是好習慣，給你新想法