快手炒豬耳
食材:
黃瓜2隻，豬耳朵1隻，青紅椒各1個，蔥姜蒜各10克，生抽20克，老抽8克，料酒15克，十三香適量，食鹽適量
做法步驟:
1:黃瓜洗干淨切塊，青椒紅椒切塊兒裝盤備用
2:超市里買來的豬耳朵，切成條狀，裝盤備用！買鹵好的，用起來比較方便。
3:鍋中放油，放入蔥，姜，蒜，豬耳朵炒出香味！可以多煸炒一下。
4:炒大約不到一分鍾，加入少許料酒和生抽炒勻。主要為了去腥和提鮮。
5:炒香之後，放入切好的黃瓜和辣椒，一起翻炒！
6:再適量加一些老抽提一下顏色。
7:加少許食鹽和13香炒勻即可。
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春筍炒肉絲
材料： 春筍、豬裡脊肉、生抽、老抽、鹽、料酒、胡椒粉、油、蒜末、白糖、清水、香蔥；
做法
1.春筍剝去殼，切去老根，用刀背拍松後切段；
2.豬裡脊肉切絲，用生抽、鹽、料酒、胡椒粉醃制10分鍾入下味；
3.然後熱鍋熱油，爆香蒜末，倒入肉絲翻炒2分鍾盛起肉絲待用；
4.鍋重新洗一下，倒入適當的底油，油溫後倒入春筍段煸炒；
5.翻炒2分鍾這樣，調入老油、鹽、白糖調味；再加入待用的肉絲和適量的清水，中火燜燒5分鍾左右至湯汁收干入味，撒一些香蔥即可；
涼拌手撕雞絲
主料：
雞胸肉 2塊 黑木耳 15朵 胡蘿卜 1根 蔥白 1～2段 姜 5片 料酒 10ml 蒜頭 2瓣 醋 60ml 鮮醬油或生抽 30ml 白糖 5g 麻油 適量 油潑辣子 適量 白芝麻 一撮 香菜碎 一撮 小蔥 一撮
做法：
1.鍋內放冷水，加入蔥段薑片料酒，將雞胸肉放入鍋中，大火煮至沸騰轉小火燜5～10分鍾
2.用筷子戳開來看下，熟了便撈起放入盤中，蓋上保鮮膜，讓它自然涼……
3.胡蘿卜刨絲
4.木耳提前泡發好，洗淨，用滾水焯燙一下，時間不要久。切絲。
5.雞胸肉不燙手後用肉錘輕錘幾下，手撕成絲。
6.蒜頭剝好擠成蒜泥，加入混合好的三絲里，再依此加入調味汁，醋60ml，鮮醬油30ml，白糖5g，攪拌入味。
7.麻油版：淋上麻油，撒一撮白芝麻，點綴香菜末，小蔥。
8.香辣版：在，麻油版基礎上，淋上適量油潑辣子拌勻即可。
油潑辣子（一瓶量）：50g辣椒碎，5g花椒碎，20g白芝麻，1g鹽，混合好，澆上熱至冒煙的菜油200～250g。拌菜必備！
9.端上桌兒開吃。
雞蛋煎刀魚
材料：雞蛋一個、鹽適量；
做法
1.刀魚洗淨後放入適量的鹽醃制半小時；
2.加入雞蛋一隻攪勻放入醃好的刀魚；
3.鍋中加入花生油燒熱放上裹好蛋液刀魚煎制；
4.刀魚煎至一面金黃後翻面煎至另外一面；
5.將煎好的刀魚裝盤即可；
作筆記是好習慣，給你新想法