干鍋杏鮑菇
食材：杏鮑菇250克；五花肉70克；芹菜、小米椒、生薑、大蒜、郫縣豆瓣醬、生抽、糖
做法：
1、杏鮑菇洗淨，從中切兩半，然後豎切成大片備用。五花肉切片備用。姜、蒜切成薄片，小米椒切小段，芹菜洗淨切寸段，郫縣豆瓣醬用刀剁得細碎一些。
2、炒鍋倒少許油，油溫至八成熱時，分批下入切好的杏鮑菇略煎至金黃變軟，盛出備用。鍋中留底油，把五花肉片放入煸炒至變色，將五花肉中的油煸炒出來。
3、把五花肉片撥至一邊，放入姜、蒜片和辣椒煸香，再下入郫縣豆瓣醬小火煸炒出紅油。然後將煎過的杏鮑菇和芹菜段倒入大火翻炒。調入生抽、糖翻炒均勻。即可裝入鍋仔，上桌享用。
燒豆腐
展開全文
食材：老豆腐1塊、青椒1個、紅椒半個、秀珍菇適量、木耳少許、色拉油適量、豆瓣醬1勺、蚝油1勺、生抽1勺、鹽少許、雞精少許
做法 ：
1、豆腐切三角塊備用。豆腐用廚房紙吸乾表面水，油溫五成熱下鍋煎。煎至兩面金黃撈出控油。木耳用溫水泡發備用。
2、青紅椒切小塊，秀珍菇洗淨備用。起鍋倒入小半碗水，加入少許水澱粉大火燒開。加入一勺豆瓣醬。
3、加入木耳大火翻炒。倒入青紅椒塊，秀珍菇，繼續翻炒。倒入耗油，生抽，少許鹽，雞精翻炒入味。起鍋裝盤。
菠蘿酸甜排骨
材料： 脆骨排300克、菠蘿一個、青紅彩椒各半個、蔥、姜、蒜、桂皮一小塊、八角一個、料酒、生抽一匙、番茄醬兩大匙、鹽、冰糖；
做法
1.燒開水，倒一匙料酒，下入排骨氽燙變色撈出過冷水瀝干備用；菠蘿切塊，用淡鹽水浸泡20分鍾，撈出瀝干備用；青紅椒切片；
2.備好蔥、姜、蒜、八角、桂皮、冰糖；番茄醬兩匙、生抽一匙、少許鹽加兩匙水調勻備用；起油鍋，下入蔥姜蒜、八角、桂皮略煸炒；放入排骨炒一分鍾；
3.加一匙料酒、一匙生抽繼續翻炒一分鍾；倒入開水沒過排骨，放入冰糖，轉中小火煮約1小時；湯汁漸濃後，用筷子揀出蔥、姜、蒜、八角、桂皮等調料；
4.倒入之前調好的番茄醬汁；再次湯汁收濃；倒入菠蘿、青紅椒；翻勻，即可出鍋；小貼士：因為在燒排骨時放了冰糖，所以番茄醬汁中沒有再放糖，如果之前沒放冰糖，番茄醬汁需要放一到兩匙糖來調整酸甜度。
鹵豬肝
做法
1.豬肝過水，洗淨。
2.准備好配料。
3.1.燒一鍋開水。2.把汆燙好的豬肝放進鍋里。3.把所有配料放進鍋里。4.把水燒開，改小火。
4.燒滾後豬肝還是會出血沫，把沫子撇掉。
5.煮半個小時左右，入味上色即可。
6.瀝乾等冷卻。
7.切片狀，裝盤。
8.用辣椒麵、花椒麵、鹽以及孜然粉、糖調一份干蘸料。
9.吃不完可以放冰箱，但是要盡快食用，高蛋白的食品容易變質。
韭菜炒雞蛋
食材：新鮮韭菜1小把，雞蛋3個，生油、食鹽。
做法：
1.韭菜洗淨切末兒，雞蛋打散（加少許料酒，去腥）。把酒蛋到在韭菜里，攪拌均勻。
2.冷鍋燒油，油熱後，把韭菜雞蛋倒入鍋里，慢慢轉動鍋，攤成一個雞蛋餅，再加鹽、加蚝油，待雞蛋凝固，將其切開，大火翻炒。出鍋。
糖醋排骨
食材：排骨500克、蔥10克姜10克、熟芝麻10克、鹽5克、雞精3克、雞粉3克、胡椒粉5克、番茄醬10克、白醋10克白糖、15克、澱粉20克。
做法：
1、蔥姜洗淨，切片。
2、排骨剁成長約5厘米的段，沖淨血水。
3、鍋內加水燒開，放入排骨，放入蔥薑片，撇去浮沫，焯淨血水，撈出控水備用。
4、待排骨冷卻後，裹上澱粉，使澱粉均勻包裹排骨，備用。
5、鍋內下30克色拉油，大火將油燒至7成熱，放入裹好澱粉的排骨，炸成金黃時撈出待用。
6、取淨鍋下10克油，油溫加熱至7成熱時，放入番茄醬10克，煸出香味，加100克清水，加鹽5克，白糖15克，胡椒粉5克，白醋10克，味精3克，雞粉3克，放入水澱粉勾芡，大火熬汁。
7、待湯汁濃稠時，放入炸好的排骨。
8、加少許油繼續大火翻炒，撒上熟芝麻點綴，翻炒片刻即可。
五花肉炒腐竹
食材：五花肉、腐竹、姜、蔥、蒜、干辣椒、生抽、老抽、豆瓣醬、鹽、雞精
做法：
1、大盆中加一勺鹽和適量溫水，放入腐竹泡25分鍾；
2、五花肉西街切薄片；姜、蒜切片、蔥切段、干辣椒切段；
3、泡發的腐竹擠干水份後切段；
4、鍋內熱油，下五花肉小火煸炒；炒至五花肉出油表面微黃時，加入姜、蒜、干辣椒炒香；再加入一勺豆瓣醬翻炒，調入適量生抽、老抽炒上色；
5、將腐竹放入鍋中翻炒幾下，加適量清水上蓋燜三四分鍾；
6、最後放入蔥段，調入適量雞精即可出鍋裝盤。
蚝油排骨
做法
1.排骨洗干淨，准備好料酒和姜
2.加入料酒和姜，焯一下水
3.炒糖色，加入排骨翻炒
4.炒到排骨有點發緊，加入蚝油，鹽，生抽，料酒，悶一會
5.倒入砂鍋內加開水沒過排骨，大火燒開改小火燉上三十到四十分鍾
作筆記是好習慣，給你新想法