燒豆腐
做法：
1、將豆腐切成三角形的厚片，蔥姜蒜切碎，彩椒去籽切塊
2、五花肉洗淨切成薄片
3、鍋內放油，將豆腐炸至表皮稍硬呈金黃色
4、鍋內留底油，把五花肉炒至變色
5、放入蔥姜蒜、郫縣豆瓣炒香，放少許白糖、鹽、清湯或水
6、放入炸好的豆腐，小火燜煮使豆腐入味
7、放入彩椒翻炒幾下，調入水澱粉，灑入雞精出鍋即可
鮮口蘑炒肉
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食材：鮮口蘑250克；豬肉150克；鮑汁10克；鹽1克；油；生薑2片；
做法：
1、豬肉切片，用適量的鹽、油、生抽、老抽醃制10分鍾；
2、蘑菇切片、姜切片；
3、下油熱鍋，倒入蘑菇，翻炒把水分逼出來炒干裝起來備用；
4、下油把薑片爆香，倒入豬肉片，快速滑開至變色，加入蘑菇，繼續翻炒1分鍾，倒入一點點鮑汁調味,生粉兌點水勾個薄芡即可上碟。
腐乳蒸雞
食材：嫩雞1/2隻；薑末1小勺；蒜末1小勺；紅尖椒1-2個；醃料：；腐乳1-2塊；生抽1勺；老抽1/4小勺；糖1小勺；黃酒1勺；麻油少許；胡椒粉少許
做法
1、腐乳壓碎，和其它醃料混合拌勻備用。
2、嫩雞洗淨瀝干水分，切成小塊。加入薑末、蒜末、辣椒絲和之前准備好的腐乳醃料一起充分拌勻，醃制約30分鍾。
3、放入水滾的蒸鍋，隔水用大火蒸約15-20分鍾至雞肉熟透即可，趁熱享用。
黃燜雞
食材：三黃雞1隻，土豆、香菇、料酒、生抽、鹽、姜蔥蒜各適量，冰糖適量香蔥20克
做法：
1.新鮮宰殺的三黃雞洗淨切大塊，土豆去皮後洗淨，香菇、姜洗淨切大塊，大蒜洗淨整粒拍破，香蔥洗淨切長段。
2.熱鍋冷油，下雞塊、香菇翻炒待雞肉緊實出油後，將雞塊趕至一邊，下冰糖、 蔥段（蔥葉葉備用)、姜、大蒜炒至冰糖熔化；將雞塊炒勻， 加入料酒，生抽炒勻上色，加開水至沒過雞塊的三分之二。
3.另取砂煲，將蔥葉墊底，倒入燒開的雞塊和湯。大火燒開後轉小火燜約30分鍾。然後加入土豆，加鹽調味，燒開後轉小火繼續燜至土豆酥爛即可
剁椒魚頭
食材：鰱魚，食鹽，蔥，姜，蒜，剁椒，油
做法：
1.鰱魚去鱗去鰓去內髒，清洗干淨，瀝干水分。取下魚頭，沿魚脊骨縱向剁開，背部相連。
2.用鹽和料酒塗均勻抹魚頭正反面，醃制10分鍾後，再次沖洗干淨，徹底瀝干水分。
3.魚盤底部鋪上蔥姜。魚頭展開，平鋪進盤。取適量剁椒剁碎。剁椒鋪在魚頭上面。坐鍋燒水，水開後放入魚盤大火蒸製8分鍾。
4.開鍋撒上姜蒜末(這步可以添加適量蒸魚豉油)，繼續蒸2分鍾。取出撒上蔥碎，燒一勺熱油，趁熱澆在魚身上 ，即可
西紅柿燒茄子（微甜）
食材：茄子1個，西紅柿1個，青椒1個，糖3克，蒜瓣3個，料酒5克，生抽15克，料酒5克，雞精少量，香油、鹽、水澱粉適量。
做法:
1、將所有的食材清洗干淨，切子切成滾刀塊，西紅柿切小塊。
2、炒鍋燒熱，放油，油熱後，放入切好的茄子塊翻炒，炒至茄子皮發皺，變軟微黃時。
3、放入蔥姜蒜炒香，再放入西紅柿翻炒。
4、加入料酒、生抽、糖和適量的鹽翻炒均勻。5、放入適量的清水烹製，燒至湯汁塊干時放入青椒翻炒均勻。6、淋入適量的水澱粉勾芡，再加入少許雞精淋入香油翻炒均勻即可關火。
小貼士：茄子一定要炒至皮發皺變軟微黃，這樣燒出的茄子口感才好，還入味。
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