辣子雞
食材：雞肉、蔥、姜、蒜、干辣椒、料酒、鹽、油各適量
做法：
1、將雞洗淨後切成均勻的小塊，加入料酒、鹽拌勻，醃制20分鍾；
2、姜、蒜切片，蔥干辣椒切段；
3、鍋中倒入油燒熱，放入雞塊略炸，炸至金黃色後；
辣子雞中翼
食材：雞腿（大的）一隻干辣椒40克薑片3，4片蒜片7，8片蔥段7，8段料酒1大勺鹽1小勺白胡椒粉少許生抽2大勺白糖1大勺白芝麻半小碟花椒1小碟
做法
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1、把雞腿肉切成一口大小的塊兒。用鹽，白胡椒粉，料酒醃15分鍾。
2、中大火燒熱油鍋。把筷子伸進去，如果筷子邊緣冒泡泡，就說明油溫已經達到可以炸的程度了。下雞塊，迅速用筷子劃散。炸至金黃微焦撈出。一次不要下的太多，我分三次炸的。
3、鍋底留些油，小火炒香蒜片薑片花椒後下薑片翻炒一兩分鍾，下干辣椒炒勻。火不要太大，太大幹辣椒容易炒黑。聞到蒜香，花椒香，辣味就可以了。
香辣燒魚塊
食材：青魚中段500克。油，鹽，糖，料酒，老抽，先抽，姜，蔥，蒜，胡椒粉，醋，老乾媽油辣椒醬
做法：
1.魚塊去鱗去肚洗淨，瀝干，在魚段背上橫劃幾刀，用鹽，料酒醃制10分鍾，
2.用廚房紙擦去表面醃汁，
3.鍋里油熱，放入魚塊，雙面煎一下，
4.放入適量料酒，小半碗清水，
5.放入姜，蔥，蒜，
6.放入老抽，先抽，糖，幾滴香醋，2小勺油辣椒，
7.大火煮開，中火煮至汁稠，
紅燒螃蟹
做法：
1、螃蟹四五個，姜，酸，辣椒適當，小蔥幾根
2、螃蟹洗淨切對半，蔥頭切段，大蒜切片，姜切絲，辣椒割斷備用
3、鍋下油，燒熱下花椒煸香?
4、螃蟹割斷那面擺放下油鍋里煎?
5、煎至螃蟹微微變色，下姜絲辣椒大蒜，蔥頭段煸香。?
6、再下入料酒提香，醋去腥，加點水，下點白糖，煮到水開。?
7、再下入料酒提香，醋去腥，加點水，下點白糖，下醬油提色，煮到水沸騰。?
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