香辣蝦
用料
蝦土豆香芹紅椒干辣椒薑片香蔥大蒜熟芝麻花椒生抽香油料酒糖雞精少量鹽適量食用油辣椒油
做法
1、土豆去皮切條，用清水沖洗，紅椒去籽切條，香芹切段，干辣椒剪段。蝦去蝦線，用少量鹽片刻。
2、鍋中放入能沒過蝦的油，燒至7成熱（微微有煙），放入蝦，炸至金黃撈出，瀝干油。
3、把土豆條放入炸至金黃泡起，撈出瀝干油。鍋中留底油，燒至7成熱，入大蒜、干辣椒、薑片、花椒炒香。
4、放入香芹段和紅椒段炒勻。放入炸好的蝦和土豆條，炒勻。放入生抽、糖、雞精、鹽和香蔥段，炒勻。放入芝麻，淋入香油和辣椒油，起鍋。
手撕茄子
做法
1、茄子洗干淨去掉兩頭，切成均勻的長段。茄子放入蒸鍋中大火蒸10分鍾。
2、搗蒜泥。蔥姜切末、小米椒切圈。生抽、醋、鹽、糖調汁兒。蒸好的茄子稍微冷卻後用手撕成長條擺在盤中。
3、將調好的汁澆在茄子上，蔥花、薑末、蒜泥、小米椒放在茄子上面。鍋中紅油熱至八成時澆在茄子上，趁熱拌勻即可。
蚝油嫩豆腐
食材；嫩豆腐1盒；雞蛋1顆；調料；澱粉5g；蚝油25ml；生抽15ml；清水30ml；其他；油20ml；蔥花1小把
做法
1、蚝油、生抽、清水混合均勻待用。
2、嫩豆腐切塊。
3、雞蛋中加入澱粉，攪拌均勻。
4、豆腐裹上蛋液，鍋里熱油，把豆腐煎到表面金黃。豆腐很嫩，煎的時候容易碎，要有耐心等到一面煎到金黃再輕輕翻面哦。
5、入步驟1的調料汁，略微燉煮，撒上蔥花即可出鍋。
酸辣鳳爪
用料
雞爪一斤；小米辣10-15個；香菜一兩；醬油（生抽）適量；醋適量；香油適量；獨蒜10個；白糖適量；料酒2勺；姜4片；檸檬3-4片；百香果2個
做法
雞腳洗干淨，切成兩半，涼水下鍋放入料酒、薑片，水開煮開6分鍾，關火，把雞腳放入涼水裡泡會，（有冰水更好）。把洗干淨的香菜、小米辣切段，蒜切碎備用。
把切好的配料放入碗內，加入醬油、醋，醬油和醋要多加點，好入味，加好醬油和醋嘗下酸味，看適合自己口味不，然後加入白糖，香油、百香果。
把涼好的雞腳瀝干水分，倒入調好的碗裡，攪拌一下，放入檸檬片。蓋好蓋子，放入冰箱冷藏5-6小時，就可以開吃了，簡直好吃得停不下來。
作筆記是好習慣，給你新想法