黑魚雞蛋羹
食材：黑魚、雞蛋、姜、蔥、黃酒、生粉、麻油、生抽、枸杞、蚝油、食鹽
做法：
1、首先把魚殺好，處理干淨，然後把魚兩邊的肉剔除留中間魚骨，魚骨看成段，放入水中洗淨撈出放入容器中；
2、魚肉去皮，然後把魚肉斜刀切成薄片，但也不要太薄半厘米左右，然後清洗一下撈出放入盤中；
3、准備蔥段薑片放入碗中加入適量黃酒，抓捏出蔥薑汁；
4、把蔥薑汁倒在魚片上面，加入少許鹽，少許耗油，放少許生粉，然後抓捏粘稠再放一點色拉油再次抓勻，抓勻之後醃制20分鍾；
5、起鍋燒油把魚骨煎一下，煎一面金黃就可以啦，然後加入清水，蓋上鍋蓋熬幾分鍾。幾分鍾之後吧魚骨撈起砸碎繼續放入鍋中熬製一會，把魚骨撈出湯汁用密漏過濾到碗中放涼大約20度就可以；
6、在碗中敲三個雞蛋用筷子打散，然後把魚湯倒入打散的雞蛋碗裡比例1:1.5，然後加點鹽攪拌均勻倒入深一點的盤中；
7、起鍋燒水，水開後放入屜板把雞蛋液放入其中蓋上蓋子蒸7分鍾，七分鍾之後把魚片卷一下放入盤中擺好姿勢，再蒸三分鍾；
涼拌金針菇
食材：金針菇300g、生抽 一勺、白醋 一勺、鹽 、糖、花椒、大料、雞精 、辣椒油、香油、蒜末
做法：
1、把金針菇去頭洗淨撕開，入水焯一分鍾左右，撈出過涼白開擠干備用。
魚香茄條
食材： 茄子 300g、泡椒 10g、大蒜 12g、生薑 12g、泡辣椒 12g、雞蛋 兩個、紅薯澱粉/木薯澱粉 80g、豬肉 若干、蔥 適量；
做法
1.准備好魚香茄條 原料 茄子約300g 泡椒10g 大蒜生薑和泡辣椒各約12g 雞蛋兩個 紅薯澱粉/木薯澱粉80g 豬肉若干 蔥適量；
2.茄子去皮切成大條，2個雞蛋加入80g澱粉和一小勺鹽調成全蛋液。油燒至5成熱，保持中火，茄子裹蛋液下鍋炸到定型撈出；
3.炸好的茄條。然後把油溫拉高到六七成熱，下茄條復炸，這個步驟是為了逼出多餘油，增加脆度和上色。姜蒜泡椒切碎，豬肉切成末；
4.調配味汁： 糖18g 醋18g 鹽5g 生抽7g 老抽3g 鮮湯150g 水澱粉適量。鍋內入底油，加入提前拌了少許料酒的肉末炒，這個辦法可以幫助肉末炒散；
滕州辣子雞
做法：
1、雞半隻，切成雞丁肉。
2、干辣椒和小米椒剪成小段備用。
3、起鍋燒適量的油，放2片薑片，2個大蔥段和1克花椒煸炒，然後下雞丁繼續翻炒，再放入干辣椒翻炒。
4、再放小半勺甜面醬，料酒、和味達美翻炒1分鍾左右後加水，剛沒過雞肉就好。
作筆記是好習慣，給你新想法