香辣鴨
食材：800g鴨腿、400g土豆、油、鹽、草果、花椒粒、胡椒粒、香葉、八角、桂皮、料酒、干山楂片、干紅辣椒、蔥姜蒜、雞精、白糖
做法：
1、鴨腿洗淨瀝干切成塊蔥切成段，姜切成片土豆去皮切成塊
2、鍋中放入適量的水，下入鴨塊，燒開後再煮約2分鍾，
3、用漏勺將鴨塊撈出，用清水沖洗干淨後撈出待用;這樣可以去鴨子的土腥味
4、鍋里放比平時炒菜多點的油，燒至六七成熱時放三大勺白糖
5、白糖炒的起泡了，放進鴨塊，
6、加花椒胡椒草果香葉桂皮八角蒜片薑片，料酒適量干紅辣椒山楂片
7、炒到鴨塊有香味兒了就加水至淹沒鴨塊，中火開始煮5-8分鍾，扔進土豆、大蒜，加一點鹽，再炒
8、土豆煮至自己喜歡的軟硬時，加入切好的蔥段，加鹽雞精調味，稍微煮一下，就可以出鍋了
家常紅燒豆腐
食材：老豆腐580克，新鮮香菇40克，胡蘿卜40克，芹菜梗30克；飲用水150毫升調料：醬油12.8克（生抽多一點，老抽少一點），鹽1茶匙，植物油2大湯匙
做法：
1、准備好需要的所有食材，並清洗干淨；老豆腐切厚片，香菇、胡蘿卜切絲，芹菜切段；
2、熱鍋（我用的是平底不粘鍋），加入植物油，再將豆腐一片一片的放入鍋中；
3、煎至兩面變黃後撈出；（我用了兩鍋才煎完）鍋中還留有底油，加入香菇炒香；
4、再加入胡蘿卜絲炒香；倒入煎好的豆腐，再倒入150毫升水；淋入醬油和一茶匙鹽拌勻，水開後煮1分鍾；
5、加入芹菜段，煮至所有食材入味湯汁收濃即可；
香辣紅燒肉
材料：豬五花肉400克 土豆條75克 青紅椒圈50克 洋蔥粒20克 排骨醬、沙茶醬、煲仔醬、姜塊、蔥結、乾花椒、干辣椒節、蔥花、鹽、味精、雞精、鮮湯、色拉油各適量
做法：
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1.將豬五花肉切成塊，先放入鍋煸香，加入排骨醬、沙茶醬和煲仔醬翻炒勻以後，摻鮮湯並放入姜塊和蔥結，待調入雞精小火煨燈巴後，揀出五花肉再放到六成熱的油鍋里炸一下，撈出來瀝油待用。另把土豆條下到五成熱的油鍋里炸熟，撈出來瀝油後，盛入盤里墊底。
2.鍋留底油，投入干辣椒節、乾花椒和洋蔥一起炒香後，放入炸過的紅燒肉和青紅椒圈，邊炒邊調入鹽、味精和雞精，起鍋盛入裝有土豆條的盤里，最後撒上蔥花即成。
番茄燜排骨
菜譜：粉絲蒸腐竹，豉香雞肉，番茄燜排骨
食材：排骨、西紅柿、蚝油、料酒、生抽、胡椒粉、八角、食用油、水
做法：
1、排骨切小段洗淨備用；西紅柿洗淨，放入熱水中滾一會兒，然後撈出去皮切塊；
2、排骨洗淨後用蚝油、胡椒粉、料酒、生粉均勻攪拌後醃制4小時左右；
3、鍋中放適量的油，然後將醃制好的排骨放進鍋中煎，煎至兩面泛黃後撈出備用；
4、將一半量的番茄、煎好的排骨和八角放進湯鍋中，加開水沒過食材，然後把醃制排骨的湯汁一同倒入鍋中，大火燒開後，小火慢燉1小時；
5、然後放入剩下的番茄和鹽，繼續小火燉半小時；接著轉大火收一下湯汁即可。
香辣牛肉
食材：牛肉200克，干辣椒50克，姜適量，料酒3克，生粉9克，雞精少許，花生油適量，青蔥適量，鹽少許，蒜適量，生抽3克。
做法：
1、 食材洗淨待用，干辣椒待用
2、 生抽、生粉、料酒待用
3、 牛肉按直紋切0.2公分厚，用6克生粉，少許花生油、生抽、料酒按順時針攪拌，醃制10分鍾
4、 干辣椒用溫水泡5分鍾
5、 熱鍋冷油，爆香姜、蒜
6、 爆香姜、蒜聞到香味後下牛肉爆炒一分鍾
7、 大約5成熟，撈起待用
8、 干辣椒去水待用
9、 起鍋爆香剛才撈起干辣椒
10、 聞到辣椒香味後，把撈起牛肉重新入鍋大火翻炒一分鍾，下少許鹽，雞精、3克生粉拌少許水
11、 下蔥，關火，裝盤可以上桌
香辣雞爪
食材：雞爪400g生抽15ml、老抽5g糖5g花椒1g、料酒適量郫縣豆瓣醬30g、姜1小塊兒蒜3-4瓣、小米辣根據個人口味熱水500ml
做法
1.雞爪剪去指甲，剁成兩半。入冷水，倒入適量的料酒，煮沸後將雞爪撈出。
2.鍋里放10ml左右的油，放入姜蒜花椒炒出香味，下雞爪煸炒到表面微微金黃。
3.放入郫縣豆瓣醬，小火炒出紅油，倒入糖、生抽、老抽、熱水，蓋鍋蓋將雞爪燉到軟糯（約半小時），開鍋蓋大火收汁，臨出鍋放入小米辣。
作筆記是好習慣，給你新想法