家味宮保雞
食材：雞胸肉250克 青紅椒各4根 炸花生米50克 蔥粒2茶匙（10克）薑末1茶匙（5克）蒜末1茶匙（5克）花椒15粒 干紅辣椒6根 鹽1茶匙（5克）料酒1/2茶匙（3克）干澱粉2茶匙（10克）米醋2湯匙（30ml）醬油1湯匙（15ml）白糖2茶匙（10克）清水2湯匙（30ml）水澱粉2湯匙（30ml）香油1湯匙（15ml）
做法：
1.雞胸肉切1cm大小的丁，加入鹽（1/2茶匙），料酒和干澱粉攪拌均勻後，醃制5分鍾。蔥切成比雞丁稍微小點的粒，蔥姜切成末。青紅椒切粒。
2.將蒜蔥姜放入碗中，調入鹽（1/2茶匙），白糖，米醋，醬油，清水，水澱粉調成汁備用。
3.鍋燒熱，倒入油，再添加少許香油，趁油冷時放入花椒，待花椒出香味，顏色略變深後，放入干辣椒爆香。
4.放入雞丁炒至變色後，將青紅椒粒放入，翻炒10秒鍾，倒入調好的料汁，大火翻炒1分鍾後，倒入炸好的花生米即可。
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西蘭花雙菇
食材：西蘭花1棵、香菇4朵、杏鮑菇1根、蚝油過量、糖過量、淨水過量、鹽過量
做法
1、准備資料，洗淨備用
2、香菇、杏鮑菇切片放淨水裡煮熟後撈出
3、西蘭花剪成一朵一朵小花
4、淨水煮沸後放鹽，將西蘭花倒入，大火煮再沸時撈出，過涼開水
5、炒鍋里倒入過量的蚝油，參加淨水和糖攪勻，大火燒開
6、將西蘭花、香菇、杏鮑菇倒入大火翻炒到收汁關火
7、關火後擺盤，將西蘭花撈出擺成一個圓
8、末了將雙菇倒入圓中，西蘭花雙菇就能夠上桌啦
洋蔥雞煲
食材：雞半隻、洋蔥 1個、蔥 適量、生抽 1湯匙、老抽 1湯匙、料酒 1湯匙、糖 1/2茶匙、精鹽 2茶匙
做法：
1，半隻雞斬成小塊，冷水下鍋，焯水後撈出洗干淨。
2，洋蔥切去兩頭，切成小塊備用。
3，鍋中熱油，倒入洋蔥翻炒片刻，然後倒入焯過的雞塊，翻炒均勻。
4，鍋中依次倒入料酒、生抽、老抽，翻炒均勻，然後倒入糖和鹽，翻炒均勻。
5，倒入熱水沒過雞塊，大火煮沸後，蓋鍋蓋燜15分鍾，15分鍾後，開大火收小湯汁即可。
家常鮮豆腐
食材：豆腐500克，豬肉100克，大蒜50克，郫縣豆醬、醬油、烹飪酒、精鹽、澱粉和味精
做法
1、切豆腐，切豬肉，切蒜片。
2、將鍋里的油加熱，加入豆腐片，炒至金黃。
3、鍋內留點油，加熱後炒肉，炒肉片。
4、然後加入豆漿，炒成紅色。加入醬油、料酒和大量開水煮火。
5、放入豆腐，鹽，味精，轉小火，燒豆腐。
6、加入青蒜，加入澱粉水使之變稠，用火收集湯，直到湯變稠為止。
蒜香炒花甲
食材：花甲隨意、蚝油半碗、蒜蓉辣椒醬（適合廣東口味）一大勺、蒜蓉若干、蔥若干
做法
1、鍋里放冷水蓋過花甲，蓋鍋蓋，燒水直至花甲開口，花甲一開口翻幾下，一熟馬上撈起一邊瀝干水分待用。（不要滾太久，肉會變老縮水。我買的新鮮花甲，都是水一開，花甲幾乎是同時開口的，翻幾下就撈起來了。有閒功夫的可以把另一半的殼給掰開。）
2、鍋里熱油下蒜蓉炒5秒，緊接著下 蚝油+辣椒醬+蔥跟蒜蓉攪拌一下後馬上把花甲倒進去翻炒均勻即可上碟（這個步驟要手腳快，不要翻炒太久，花甲一均勻裹上醬汁就馬上起鍋，不然蚝油是會越炒越糊鍋的）。
金玉滿堂（蝦仁玉米炒蛋）
食材：蝦仁150克、雞蛋100克、 雞蛋清50克、青豆50克、鹽3克、澱粉（玉米）4克、胡椒粉3克、香油5克
做法
1.蝦仁洗淨，拭乾，拌入雞蛋清2大匙，鹽1/4茶匙，澱粉半茶匙，醃10分鍾
2.青豆仁先氽燙過，去除生味，撈出立刻沖冷水至涼，再瀝干
3.將高湯5碗，鹽半茶匙，水澱粉3大匙，胡椒粉、麻油燒開，先放入青豆仁，煮滾後改小火，再放入蝦仁煮熟
4.雞蛋直接打入湯內，用筷子在蛋黃上戳一個洞讓蛋黃流出，一煮滾即關火盛入食用
元寶紅燒肉
材料：鵪鶉蛋15個，五花肉600g，冰糖2勺，姜、蔥、八角、花椒粒、白酒、料酒、老抽、生抽適量
做法
1.將姜切片、蔥打成結、豬五花肉切方塊
2.鍋中倒入小半鍋清水，加少許花椒粒，淋入適量白酒，下入五花肉，焯去血水，撈出洗淨
3.鍋中放入小半鍋清水，下入鵪鶉蛋，蓋上鍋蓋，煮五分鍾，關火，繼續燜三分鍾撈出
4.鍋中放入油，下入五花肉，煎至顏色金黃，盛出
5.鍋留底油，下入八角、薑片煸香，再將五花肉倒入鍋中，淋入適量料酒、生抽、老抽，翻炒上色後，加入蔥、剝好殼的鵪鶉蛋，倒入小半鍋清水，以水面蓋過五花肉為宜，蓋上鍋蓋，大火燒開，轉小火燜一個小時，接著加兩勺冰糖，大火收汁即可
作筆記是好習慣，給你新想法