香酥辣子雞
食材：雞腿1個，脆辣椒150克，蔥1段，姜1小塊，花椒50克，干辣椒50克，鹽1茶匙（5克），糖1茶匙（5克），料酒1湯匙（15ml）
做法：
1、把雞腿洗淨後，剔去骨頭，把雞腿肉切成4cm見方的雞丁放入容器中，倒上料酒，1/2茶匙鹽，用手抓勻後，醃制20分鍾。
2、取一隻小湯鍋，倒入鍋身一半的油量，待油溫6成熱時，將醃好的雞丁一個個放入，炸成金黃色撈出，充分瀝干油。
3、繼續加熱鍋中的油，待油溫升至8成熱時，將剛炸好的雞丁再次放入，停留2秒鍾，馬上撈出瀝干。
4、換一隻炒鍋，鍋熱後倒入少量油，放入花椒，干辣椒，蔥段，薑片，雞丁，調入剩下的鹽，糖，翻炒均勻後，倒入脆辣椒，出鍋即可
南瓜肉末泥
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做法
1.南瓜洗淨，去皮，切塊。
2.南瓜切塊後上鍋蒸15分鍾。
3.肉末放碗中，加入鹽，一品鮮醬油，姜粉，攪拌均勻。
4.蒸好的南瓜從鍋中取出，碾成南瓜泥。
5.鍋中放油，把調好的肉末放入鍋中翻炒一分鍾。
6.再把南瓜泥放鍋中和肉末一起翻炒1分鍾，關火出鍋。
7.擺好造型，完成。
甜玉米燜排骨
食材：排骨、甜玉米2根、紅尖椒1個、小蔥3-4根;調料：鹽、生抽、老抽、料酒、白糖少許，胡椒碎、干澱粉
做法：
1、將排骨用流動水洗淨，控干水分放入大碗中，加入、生抽、老抽、料酒、白糖少許，胡椒碎及少許干澱粉拌勻，醃制40分鍾左右備用;
2、平底鍋注油加熱，將醃制過的排骨排入鍋中雙面煎至焦香金黃，起鍋控油備用;
3、玉米去皮洗淨，斬剁成段，就著鍋內的底油，將玉米段粒面朝下放入鍋中煎至微黃焦香;
4、將排骨倒入鍋中，生薑切片一同下鍋，鍋中調入料酒1小勺、生抽、老抽，翻炒均勻，鍋內注入開水;
5、水量的添加以剛剛好淹過食材面為好，大火煮開鍋後，轉中小火加蓋燜煮;
6、燜至排骨酥軟透味時(約40分鍾)，轉大火收濃汁，試下味酌情添加食鹽，起鍋前將蔥段及紅尖椒圈倒入鍋中，兜炒幾下起鍋裝盤。
扇貝粉絲
食材:扇貝6隻、粉絲50g、海鮮醬油1小勺、蒜50g、鹽2g、料酒3ml、香蔥15g、油10ml、老抽適量、紅椒適量
做法:
1. 將扇貝洗淨，粉絲用涼水泡軟後再用開水燙一下。
2. 把粉絲盤在扇貝里。蒜切碎後煸炒一下放在粉絲上。
3. 把調料調成汁淋在粉絲上。開水入鍋蒸八分鍾取出。
4. 鍋中燒一些熱油淋在上面即可食用。放上香蔥和紅椒末更美觀。
山藥木耳炒青椒
食材：山藥,木耳，青椒，蔥，蒜，鹽，味精，油
做法：
1. 木耳泡發，山藥去皮切薄片，用鹽水泡一會
2. 鍋里放水，把山藥焯一下
3. 鍋里放油，爆香蔥蒜，倒入青椒，木耳，山藥，翻炒幾下。即可
香辣墨魚仔
食材：墨魚仔、香蔥、生薑、花椒、青紅小尖椒、辣椒醬、生抽、白砂糖、食鹽
做法：
1.墨魚仔去掉內髒洗淨；香蔥和小尖椒切段，生薑切片備用；
2.將墨魚入沸水中焯水後撈出控干水分，焯水中加入花椒粒和少量料酒以去腥；
3.鍋中燒油，下姜絲和小尖椒段翻炒爆香；
4.倒入墨魚仔大火翻炒，加入辣椒醬翻炒均勻；
5.加入生抽、白砂糖、食鹽調味翻炒均勻；
6.繼續翻炒2分鍾，下入蔥段翻勻即可出鍋。
作筆記是好習慣，給你新想法